Телятина в сметанном соусе
Очень вкусное, ароматное, сытное и вполне себе полезное блюдо в стиле всем известного бефстроганоф! Прекрасно сочетается с любым гарниром и лучше всего употребляется в обед.
Ингредиенты
- Телятина 500 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Морковь 100 гр
- Мука 1 ст.л.
- Сметана 3 ст.л.
- Орехи грецкие 100 гр
- Сливочное масло по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Перец душистый по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Режем телятину небольшими кусочками: можно в форме полосочек - как для бефстроганоф.
Шаг 2 из 14
На небольшом количестве растительного масла начинаем обжаривать кусочки мяса порциями: необходимо в сковороду выкладывать такое количество мяса, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, иначе телятина будет не обжариваться, а тушиться. Обжарка с одной стороны длится порядка 1-2 минут.
Шаг 3 из 14
Правильный цвет обжаренного мяса - сероватый, с золотистыми участками. Обжаренную телятину выкладываем в кастрюлю.
Шаг 4 из 14
Пока партии мяса обжариваются, мы можем не терять времени и нашинковать помельче овощи. Режем лук...
Шаг 5 из 14
...и морковь.
Шаг 6 из 14
К мясу выкладываем порезанный лук, добавляем примерно 250 мл воды и молотый перец. Доводим смесь до кипения, убавляем огонь до малого и тушим с закрытой крышкой порядка 15-20 минут.
Шаг 7 из 14
По истечению указанного времени добавляем к луку и мясу морковку. Продолжаем всё тушить при закрытой крышке еще 15 минут.
Шаг 8 из 14
Пока мясо тушится, займёмся сметанным соусом. Для этого немного обжарим муку.
Шаг 9 из 14
Смешаем муку со сметаной до однородной массы без комочков.
Шаг 10 из 14
Вернём сметанно-мучную смесь на сковороду, добавим немного воды и, изредка помешивая, будем ждать загущения соуса.
Шаг 11 из 14
Есть время, чтобы заняться орехами. Их необходимо потолочь до состояния кашицы.
Шаг 12 из 14
Как только соус загустился, добавляем в него сливочного масла по вкусу. Ждём, пока масло не растворится полностью.
Шаг 13 из 14
Добавляем в мясо соус и орехи, всё хорошенько перемешиваем и даём прокипеть порядка 5 минут. В конце приготовления блюда добавляем соль по вкусу.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!