Фалафель «Пикантный»
Близится успенский пост и в это время очень актуальны блюда из бобовых. Хочу предложить вам свой вариант приготовления восточного блюда - фалафель. Фалафель — это блюдо арабской кухни, которое готовится из отварного нута и специй. Я еще добавила к нему булгур.
Ингредиенты
- Нут 1 стак.
- Имбирь (корень) 10 гр.
- Булгур 2 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- Вода 200 мл.
- Карри 0,5 ч. л.
- Зелень 1 ст. л.
- Мука 2 ст. л.
- Кориандр 0,25 ч. л.
- Специи 0,5 ч. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Масло растительное 100 мл.
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 12
Подготовим необходимые нам продукты. У меня уже имелся в наличии отварной нут, если нут сырой его потребуется примерно полстакана, на ночь замочить и отварить до готовности.
Шаг 2 из 12
Булгур залить 100 мл. кипятка и оставить на 15 минут до полного впитывания жидкости.
Шаг 3 из 12
Тем временем, нут смолоть в блендере.
Шаг 4 из 12
Очистить лук, имбирь и чеснок. Лук нарезать мелко, имбирь и чеснок потереть на мелкой терке. Именно имбирь придает пикантный, слегка жгучий вкус.
Шаг 5 из 12
Зелень мелко порезать. Добавить к нуту зелень, лук, чеснок и имбирь. Слегка перемешать.
Шаг 6 из 12
Добавить специи, соль, муку, распаренный булгур.
Шаг 7 из 12
Вымесить нашу "котлетную" массу добавляя постепенно по 1 ложке воды. Должна получиться пластичная масса, воды может понадобиться чуть больше или меньше. Оставить постоять 30 минут.
Шаг 8 из 12
Сформовать котлетки размером чуть побольше грецкого ореха.
Шаг 9 из 12
В воке или казане (подойдет любая глубокая сковорода) раскалить масло и обжарить в нем фалафель (ОСТРОЖНО!) с двух сторон по 3 минуты.
Шаг 10 из 12
Выложить на бумажное полотенце, что бы избавиться от лишнего жира.
Шаг 11 из 12
Подавать лучше всего с салатом из свежих овощей. По традиции фалафель подают с хумусом, но я предпочитаю с салатом.
Готово!
Для не соблюдающих пост фалафель идеально подходит в качестве гарнира, например, к мясу.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!