Мясной соус к макаронам
Представляю вашему вниманию вольную вариацию на тему соуса болонезе для вторых блюд из макарон. Этот соус я решил украсить бульоном для выражения мясного вкуса блюда и чуть разбавить кабачками, чтобы и облегчить соус, и сэкономить на его стоимости.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Фарш говяжий
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Фарш говяжий 400 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Кабачок 300 гр.
- Томатная паста 40 гр.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Свиной жир 100 гр.
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Перец черный 4 горошины
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Несколько кусочков свиного жира (у меня это были обрезки сала, оставшиеся от кусков мяса) вместе с лавровым листом и несколькими горошинами черного перца варим в 200-300 мл воды в течение получаса для получения хорошего мясного бульона.
Шаг 2 из 9
Тем временем, мелко рубим лук.
Шаг 3 из 9
Морковь нарезаем маленькими кубиками.
Шаг 4 из 9
Очень мелко режем кабачки, с которых предварительно снимаем кожуру. Я использовал замороженные кабачки, которые у меня остались неиспользованными ранее в других блюдах.
Шаг 5 из 9
Порезанные овощи отправляем в сковороду с растительным маслом. Они должны тушиться там в течение 7-10 минут.
Шаг 6 из 9
Вливаем к овощам процеженный бульон. Тушим овощи до выпаривания лишней воды.
Шаг 7 из 9
Теперь можно добавить к овощам мясо. Тщательно перемешиваем его вместе с овощами, чтобы избежать появления комков. Тушим до готовности фарша.
Шаг 8 из 9
Практически последний ингредиент нашего соуса - томатная паста. Добавляем её с небольшим количество воды, чтобы удобнее было смешивать с остальным содержимым сковороды. Тушим всё ещё минут 5-6. Добавляем по вкусу соли и чёрного молотого перца.
Готово!
Подаём мясной соус с любимыми отварными макаронами. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!