Капоната с базиликом
Эта вкусная баклажанная итальянская закуска вполне может быть основным блюдом в постные дни :)
Ингредиенты
- Баклажан 2 шт.
- Помидор 4-5 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Лук 1 шт.
- Каперсы 3 ст.л.
- Оливки 3 ст.л.
- Коричневый сахар 2 ст.л.
- Винный уксус 2 ст.л.
- Свежий базилик пучок
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло 2-3 ст.л.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Баклажаны нарезать кубиками, присыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут. *** Такой способ обработки позволит не только избавиться от горечи баклажанов, но и использовать меньше масла при их обжаривании***
Шаг 2 из 9
Затем промыть холодной водой, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-5 минут, выложить в миску.
Шаг 3 из 9
Лук нарезать, выложить на сухую сковородку, всыпать сахар, готовить помешивая 3-4 минуты до образования карамельного сиропа,
Шаг 4 из 9
всыпать нарезанный чеснок, затем мелко нарезанные каперсы
Шаг 5 из 9
и оливки.
Шаг 6 из 9
Влить уксус.
Шаг 7 из 9
Добавить баклажаны и пюрированные томаты. Перемешать, готовить 5-7 минут.
Шаг 8 из 9
Всыпать нарезанные листья базилика (несколько оставить для украшения). Досолить, если нужно. Готовить еще 2-3 минуты.
Готово!
Итальянцы подают это блюдо охлажденным, хотя мне больше нравится погорячее ;))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо!
И фотография замечательная!
Спасибо!