Карныярык - фаршированные баклажаны по-турецки
Представляю Вашему вниманию одно из самых популярных блюд турецкой кухни Карныярык, что в дословном переводе означает "распоротый живот". Это блюдо из баклажан с начинкой из говяжьего фарша, приготовленное особым способом. Получается очень вкусно! Попробуйте ;)
Ингредиенты
- Баклажан 2 шт
- Фарш говяжий 120 г
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Масло растительное для жарки
- Помидор 1,25 шт
- Перец сладкий 1/4 шт
- Томатная паста 1 ст.л.
- Вода 125 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Петрушка для подачи
- Сахар щепотка
Приготовление~45 мин.
Шаг 1 из 7
Баклажаны очистить овощечисткой с 4х сторон, положить в воду с солью (1 ст.л.), сверху положить небольшой гнет, чтобы баклажаны были полностью в воде. Оставить на 30 минут.
Шаг 2 из 7
Для начинки обжарить лук и чеснок на растительном масле, добавить фарш, посолить, поперчить по вкусу.
Шаг 3 из 7
Добавить протертый 1 помидор (без кожицы).
Шаг 4 из 7
Готовить, пока не испарится лишняя жидкость. В конце приготовления добавить рубленную петрушку.
Шаг 5 из 7
С баклажан слить воду, обсушить и обжарить на растительном масле до румяности, выложить на бумажное полотенце. В оставшемся масле немного обжарить сладкий перец, разрезанный пополам.
Шаг 6 из 7
Баклажаны выложить в форму для запекания, разрезать посередине (не до конца!) и раскрыть в виде "лодочек" с помощью вилки или ложки. Внутрь положить приготовленную начинку, сверху по кусочку обжаренного сладкого перца (в оригинале используется целый стручковый горький перец) и по дольке от четвертинки помидора. Развести в 125 мл воды томатную пасту, добавить щепотку сахара и залить в форму.
Готово!
Запекать при 180*С 30 минут. Украсить зеленью и подавать с любым гарниром, поливая образовавшимся соусом. Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!