Мясные расстегаи с луком и яйцом
Расстегаи — это традиционная выпечка русской кухни, подающиеся к первым блюдам, которых в русской кухне великое множество.Расстегаи представляют собой пирожок из несдобного дрожжевого теста с отверстием вверху в которое к начинке добавляется бульон.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Вода
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Вода 100 мл
- Молоко 100 мл
- Дрожжи быстродействующие 2.5 ч.л.
- Масло сливочное(80 г в тесто,30 г для жарки лука) 110 г
- Масло подсолнечное 3 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Яйца 2 шт.
- Мука пшеничная 3-4 стакана
- Соль 1 ч.л.
- Говядина 500 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Варёные яйца(в начинку) 4 шт.
- Перец молотый по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Воду смешиваем с молоком и немного подогреваем.Добавляем дрожжи, сахар и столовую ложку муки, размешиваем.Оставляем в тёплом месте для ферментации.
Шаг 2 из 8
В миску просеиваем часть муки, добавляем к ней соль, яйца, мягкое сливочное масло, подсолнечное масло и дрожжевую смесь.Хорошо перемешиваем.
Шаг 3 из 8
Замешиваем эластичное и мягкое тесто подсыпая постепенно оставшуюся муку. Тесто оставляем на час в тёплом месте.
Шаг 4 из 8
Затем тесто разминаем и делим на кусочки такого размера, какой вам предпочтительней.Расстегаи могут быть любого размера.Я делала большие, у меня вышло 10 кусочков по 90 г
Шаг 5 из 8
Подготовим начинку.Мясо нужно сварить до готовности, бульон нам ещё пригодится, а мясо перекручиваем в комбайне.Лук подрумяниваем на сковороде.Яйца режем кубиками.Смешиваем мясо, поджаренный лук и яйца.Солим и перчим по вкусу.
Шаг 6 из 8
Формируем расстегаи.Каждый кусочек раскатываем в лепёшку, кладём побольше начинки по центру и соединяем как пирожки, оставляя отверстие по центру.
Шаг 7 из 8
Выкладываем на застеленный пергаментом противень, накрываем и оставляем на расстойку на 15 минут, после этого смазываем яйцом.
Готово!
В отверстие вливаем по 2 столовых ложки мясного бульона и выпекаем расстегаи при 200 градусах 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!