Шоколадный десерт с персиком и шоколадной стружкой

nnoir

11-03-2014, 10:43

0 голосов

Шоколад- десерт богов. Тот кто его любит, тот меня понимает !
Издревле рецепт шоколада держали в тайне, но этот продукт настолько роскошный, что утаить такое в секрете невозможно.
Из шоколада делают миллион блюд и десертов. Шоколад отлично играет с фруктами и часто повара готовят десерты из шоколада в сочетании с фруктами.
Вашему вниманию предлагаю легкий и вкусный десерт. Это минитарт с шоколадной крошкой и персиком. Много хрустящей корочки и роскошного крема в сочетании с благородным персиком.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Молоко
Тип блюда:Холодное блюдо

Ингредиенты

Молоко 0,5 литра
Яйцо 2 шт
Сахар 0,5 стакана
Черный шоколад 1 плитка
Мука 1 ст. ложка
Крахмал 1 ст. ложка
Шоколадный ликер 2 ст. ложки
Желток 1 шт
Мука 250 гр
Сливочное масло 120 гр
Сахар 100 гр
Вода 2 ст. ложки
Соль щипка

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 7

Просейте в миску муку, добавьте сахар и соль. Размешайте. Добавьте порезанное кубиком или потертое на терку сливочное масло. Смешать все руками и перетереть все в крошку. После добавить 1 желток и 2 ст. ложки холодной воды. Все замесить. Тесто отправить в холодильник на 30 минут.

Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт. Вложить тесто в формочки. Можно все делать в одной большой единой форме, но порционно его есть приятнее и удобнее.

Шаг 2 из 7

Я использовала металлические формочки для маффин. Вложив сначала бумагу для выпечки. После выпекания бумагу снять.
Чтоб ваши корзинки не вздувались при выпечке вложите в каждую, сверху на тесто, еще одну бумажную формочку или просто кусочек бумаги для выпечки, а сверху на бумагу насыпьте сырые крупы: рис, гречка или фасоль. Под грузом этих круп тесто не вздуется. После выпекания все снять.

Шаг 3 из 7

Крупы, что использовались для этих целей не смогут быть уже приготовленными, но вы их можете использовать в будущем для такого же приема с тестом.
Итак, разогреваем духовку до 160 градусов и ставим корзинки выпекаться.

Шаг 4 из 7

Готовые корзинки остудить, а после снять бумагу для выпечки, что использовалась при выпекании.
Приготовим крем.
Для этого, 250 мл молока ставим на огонь. Даем закипеть.
Вскипятите молоко для крема. В кипящее молоко добавить несколько квадратиков шоколада и размешать (для ориентира 30-50 гр шоколада). Молоко станет шоколадным.
В миске взбить 2 яйца, 250 мл молока, сахар. После набираем в половник кипящее шоколадное молоко и постоянно помешивая вливаем тонкой струйкой шоколадное молоко в яичную смесь. Постоянно помешиваем. Таким образом мы закалили яичную смесь и она не свернется когда попадет в большее количество горячего кипятка.
Итак, сразу после этого вливаем тонкой струйкой яичную смесь в кипящее молоко. Постоянно помешиваем. Теперь нужно постоянно помешивая дождаться момента загущения. Как только крем стал густым огонь выключить. После этого добавить в крем 2 ч. ложки шоколадного ликера.

Шаг 5 из 7

Крем перелить в стеклянную тару и охладить. В охлажденный крем добавить кубики нарезанного персика( без шкурки) и выложить охлажденный крем в корзинки.
В каждую корзинку выкладываем по 1 дольке персика и делаем стружку из шоколада.

Шаг 6 из 7

Шоколадная стружка получится без труда если вы острым ножом проведете по плоской поверхности шоколадной плитки как бы счищая шоколад.

Готово!

Подать такой десерт с каким-то легким напитком типа компот или лимонад.