Десерт «Плавающий остров» - ананасовый
Есть такой десерт во французской кухне "L'île flotante" . Разновидностей крема для этого десерта существует много. В основном это яичный английский крем. Но у меня сегодня более легкий и очень фруктовый вариант. Белковую верхушку можно выкладывать аккуратными и ровными при подаче более классической. Я же больше люблю эти кучки неровные .. это же островки . Поэтому пусть будет так !
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Куриные белки 2 шт.
- Ананас Половина плода
- Апельсин 1 шт.
- Сахар , лимонный сок, ваниль По вкусу
- Кукурузный крахмал 1 ст.л.
- Сливки 30% 100 мл.
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 8
Все, что понадобится для приготовления десерта :
Половинка ананаса . От спелости плода будет зависеть вкус десерта. Поэтому,купив зеленый подождите немного и он поспеет дома и станет очень сладким и ароматным ! Тогда и можно готовить !
Яичные белки, апельсин, сахар, сливки и крахмал
Половинка ананаса . От спелости плода будет зависеть вкус десерта. Поэтому,купив зеленый подождите немного и он поспеет дома и станет очень сладким и ароматным ! Тогда и можно готовить !
Яичные белки, апельсин, сахар, сливки и крахмал
Шаг 2 из 8
Из апельсина выжать сок и вылить его (и мякоть можно добавить так же) в небольшую кастрюльку.
Ананас почистить от кожры, отрезать среднюю, жесткую часть и нарезать на кусочки.
Выложить кусочки ананаса в кастрюльку с соком. Влить сливки и добавить сахар по вкусу.
Ручным блендером все хорошо взбить до однородной массы.
Поставить на огонь.
Ананас почистить от кожры, отрезать среднюю, жесткую часть и нарезать на кусочки.
Выложить кусочки ананаса в кастрюльку с соком. Влить сливки и добавить сахар по вкусу.
Ручным блендером все хорошо взбить до однородной массы.
Поставить на огонь.
Шаг 3 из 8
Отдельно развести крахмал в 50 мл. холодной воды.
Когда фруктовая смесь закипит, влить крахмал и подождать пока масса загустеет.
Снять с огня и остудить. По вкусу добавить ваниль и лимонный сок. Ванили совсем чуть-чуть. Она не должна перебить основной вкус десерта.. ананас .
Когда фруктовая смесь закипит, влить крахмал и подождать пока масса загустеет.
Снять с огня и остудить. По вкусу добавить ваниль и лимонный сок. Ванили совсем чуть-чуть. Она не должна перебить основной вкус десерта.. ананас .
Шаг 4 из 8
Белки охладить и взбить в крепкую пену с 1 ст.л. сахара.
Затем на тарелку выложить такие кучки и поставить в микроволновку на сильную мощность на 30 с. Поверхность белковых кучек не должна липнуть.
Затем на тарелку выложить такие кучки и поставить в микроволновку на сильную мощность на 30 с. Поверхность белковых кучек не должна липнуть.
Шаг 5 из 8
Остывшую фруктовую массу разложить по креманкам.
Шаг 6 из 8
Затем выложить белковые "островки"
Шаг 7 из 8
Украшение из молочного шоколада. У меня оставалось немного от печенья "Чайные пакетики".
Шоколад выложить в кулечик с тонким носиком и на листе пекарской нарисовать спираль, разложить карамельное украшение и дать застыть.
Шоколад выложить в кулечик с тонким носиком и на листе пекарской нарисовать спираль, разложить карамельное украшение и дать застыть.
Готово!
Вкусной дегустации !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо,Леночка ! И вкуснота ! )))