Блинчики - креп фламбе
Фламбирование (фр. flamber — пылать, пламенеть) в кулинарии — приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим крепким алкогольным напитком и поджигают, отчего у блюда появляются своеобразные вкус и аромат. Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Мука белая 1 стакан
- Сыворотка 200 мл
- Сливки 10% 100 мл
- Сахар (для блинов и для соуса) 2 ст.л
- Дрожжи 20 г
- Абрикосы (крупные) 2 шт
- Коньяк (ром, водка) 30 мл
- Растительное масло для жарки 20 мл
- Сливочное масло 10 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 5
Из сыворотки, сахара, дрожжей и небольшого количества муки делаем закваску, ставим в теплое место на 30 минут, затем добавляем оставшуюся муку и сливки, размешиваем и ставим на 20-30 минут еще раз в теплое место.
Шаг 2 из 5
Выпекаем блинчики, у меня их получилось четыре
Шаг 3 из 5
Начинаем готовить соус-фламбе. Режем ломтиками абрикос. Кладем сковороду с ручкой, посыпаем сахаром и поливаем коньяком, поджигаем. К сожалению огня на фото не видно, но красиво горит синим пламенем, вау=)))))))))
Шаг 4 из 5
Сворачиваем блинчики (это на одну порцию), выкладываем абрикосовый соус, еще раз посыпаем сахаром, добавляем сливочное масло поливаем коньяком и поджигаем. Опять на видно на фото огня=((
Готово!
Сахар и масло в процессе фламбирования образуют на фруктах восхитительно нежную карамельную корочку, придающую блюду неповторимый вкус. Традиционно креп фламбе подается с пломбиром либо ванильным мороженым.
Приятного аппетита!=))
Приятного аппетита!=))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
mazak, спасибки, приедете в гости, приготовлю=))