Булочки к супу на овощном пюре

Тория

17-04-2014, 12:29

0 голосов

Очень вкусные соленые булочки на овощном пюре, готовятся опарным способом, времени конечно много, но результат того стоит. Пробуйте

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Полдник

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 9

Девочки, булочки внутри очень красивые, цветные, жаль, что фотоаппарат мой не передает всю эту красоту, да и фотографировала вечером уже... Но поверьте результат стоит труда. Очень вкусно. Итак, перед началом приготовления опары нужно сварить овощи. Очищаем их от кожуры, промываем, складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим до готовности, это 30 минут. Воды нужно налить примерно столько, чтобы к концу варки оставалось 90 мл отвара.

Шаг 2 из 9

Итак, когда овощи будут готовы, отцедите отвар. Дайте ему немого остыть. Попробуйте пальцем, если удержать можете, то это 40 градусов. Можно добавить дрожжи, соль, перец молотый, сахар. Растворяем.

Шаг 3 из 9

Овощи нужно пюрировать. И тут два варианта, можно сделать это блендером, до однородной каши, а можно размять вилочкой, я так и поступила, мне хотелось увидеть кусочки в булочках, и у меня это получилось. Итак, тщательно давим вилочкой, слишком больших кусов не должно быть. Соединяем овощное пюре и отвар с дрожжами. Перемешиваем.

Шаг 4 из 9

Вводим 80 грамм муки. Перемешиваем. Опара готова. Теперь накрываем её сухим чистым полотенцем и оставляем в тепле на 1 час. Далее добавляем растопленное сливочное масло и белок яйца. Желток оставляем для смазывания булочек. И всыпаем 170 грамм муки. Перемешиваем.

Шаг 5 из 9

Добавляем зелень мелко порезанную. Перемешиваем. Теперь оставляем тесто бродить в теплом месте на 2 часа. Спустя час его нужно обмять. И пусть снова подходит.

Шаг 6 из 9

Спустя два часа мы видим красивое хорошо поднятое тесто. Оно хорошо увеличилось раза в три. Теперь выкладываем его на стол притрушенный мукой и подмешиваем оставшуюся муку, там совсем немного понадобятся. Делим тесто на части, размер на ваше усмотрение, я поделила на 8 частей.

Шаг 7 из 9

Формируем круглые булочки. Выкладываем на лист смазанный на расстоянии. И оставляем подходить 30 минут.

Шаг 8 из 9

Когда булочки подошли нужно их смазать очень очень осторожно желтком и посыпать семенами кунжута. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут.

Готово!

Булочки готовы!