Закусочные булочки
Для теста важно использовать все ингредиенты теплыми, чтобы тесто быстро и хорошо поднималось. По поводу отрубей могу сказать, что добавлять можно любые, даже клетчатка отлично подойдет. А вот ветчину не стоит заменять молочной колбасой или вареным мясом, потеряется весь аромат булочек, именно ветчина дает им яркий копченный аромат. Можно заменить на бекон сырокопченый или жареный. Пробуйте булочки и делитесь впечатлениями!
- Вам понадобится:2 ч. 0 мин.
- География блюда:Словацкая
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Мука пшеничная 200 г
- Дрожжи пресованные 15 г
- Сахар 25 г
- Соль 5 г
- Отруби 50 г
- Картофель отварной (в мундире) 150 г
- Ветчина 80 г
- Семечки тыквенные 4 ст.л
- Яйцо куриное 1 шт
- Майоран сушеный 1 ч.л
- Вода 120 мл
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11
Подготовьте продукты. Картофель отварите заранее, но для булочек он должен быть теплым, не из холодильника.
Шаг 2 из 11
В теплой воде растворите соль, сахар и дрожжи. В другой таре соедините муку с отрубями и майораном. Перемешайте.
Шаг 3 из 11
Картофель очистите от кожуры, натрите на крупной терке.
Шаг 4 из 11
В мучную смесь влейте теплую дрожжевую смесь и добавьте тертый картофель. Замесите тесто.
Шаг 5 из 11
Цвет теста может отличатся от моего, тут важен сорт и вид отрубей, именно они будут придавать цвет. Тесто замешивается очень легко, больше муки не добавляйте. Накройте чистой и сухой салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час.
Шаг 6 из 11
Вот моё тесто спустя час. Поднимается оно не очень охотно, ведь картофель не дает ему быть пышным.
Шаг 7 из 11
Ветчину порежьте кубиками. Часть тыквенных семечек оставьте для украшения булочек, остальные порубите ножом крупно, они пойдут в тесто.
Шаг 8 из 11
Сформируйте шарики, примерно 12-14 штук.
Шаг 9 из 11
Смажьте булочки яйцом, сверху украсьте семечками. Поставьте в теплую духовку на расстойку на 30 минут.
Шаг 10 из 11
Выпекайте при 180 градусах 30 минут.
Готово!
Словацкие закусочные булочки готовы! Очень ароматные и вкусные, угощайтесь!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!