Краффин Пасхальный
Пасхальный краффин интересный вариант очень вкусной выпечки к празднику Пасхи. Делюсь с вами рецептом приготовления краффина. Изюминкой этого рецепта краффина является добавление большого количества сухофруктов, чернослива, изюма и цукатов. Особенный вкус краффину передает добавление в тесто апельсинового сока и корицы.
- Вам понадобится:2 ч. 40 мин.
- География блюда:Немецкая
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Мука пшеничная 450 г
- Молоко 100 мл
- Сметана 100 мл
- Дрожжи пресованные 15 г
- Сахар 4 ст. л.
- Сахар ванильный 10 г
- Соль 1 щепотка
- Масло растительное 2 ст. л.
- Сливочное масло 70 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сок апельсиновый 30 г
- Изюм 100 г
- Чернослив 30 г
- Цукаты 100 г
- Сахарная пудра 30 г
- Корица 1 щепотка
Приготовление~2 ч. 40 мин.
Шаг 1 из 21
Для приготовления опары для краффина разомните прессованные дрожжи и соедините с молоком (50 мл).
Шаг 2 из 21
Добавьте сахар (1 ст. л.) и пшеничную муку (1.5 ст.л.).
Шаг 3 из 21
Перемешайте все ингредиенты - дрожжи, молоко, сахар и пшеничную муку и оставьте опару подходить на 20 минут в тёплом месте. Опара для краффина должно хорошо подойти.
Шаг 4 из 21
После того как опара подошла разбейте яйца в опару, добавьте остальной сахар, ванильный сахар, щепотку соли, остальное молоко, щепотку корицы, подсыпайте пшеничную муку, тесто должно быть не тугим, жидким.
Шаг 5 из 21
Перемешайте ингредиенты для теста, добавьте размягченное сливочное масло (30 г), сметану, растительное масло, влейте апельсиновый сок, у меня сок половины апельсина. Добавьте немного изюма в тесто (30 г.). Подсыпайте оставшуюся муку и замешивайте жидковатое тесто.
Шаг 6 из 21
Замесите не тугое, жидковатое мягкое тесто и оставьте подходить на 1 час в теплом месте.
Шаг 7 из 21
Тесто должно хорошо подойти.
Шаг 8 из 21
Раскатайте тесто для краффина в прямоугольник.
Шаг 9 из 21
Смажьте тесто с одной стороны размягченным сливочным маслом.
Шаг 10 из 21
Посыпьте тесто для краффина мелко нарезанным черносливом, изюмом, изюм можно замочить на 10 минут в воде.
Шаг 11 из 21
Посыпьте тесто цукатами.
Шаг 12 из 21
Начинаем сворачивать тесто рулетом.
Шаг 13 из 21
Сверните тесто для краффина в рулет.
Шаг 14 из 21
Разрежьте тесто для краффина на две части, с одной стороны не до конца основания рулета.
Шаг 15 из 21
Начинаем сворачивать краффин, сворачиваем одну часть рулета змейкой, вторую часть вокруг основания змейки из теста сворачиваем в круг.
Шаг 16 из 21
Затем поднимаем "змейку" из теста наверх и также сворачиваем в круг.
Шаг 17 из 21
В форму для выпечки краффина вставляем пергаментную бумагу, чтобы она стала выше, до половины формы выкладываем краффин и оставляем подходить еще на 1 час примерно.
Шаг 18 из 21
Краффин должен хорошо подрасти.
Шаг 19 из 21
Выпекаем краффин в разогретой до 180°C духовку 40 минут.
Шаг 20 из 21
Достаем краффин из формы, оставляем слегка остыть.
Готово!
Посыпаем краффин сахарной пудрой, я украсила еще цукатами. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!