Монастырская хмелевая закваска

5.00
4 голоса
О вреде дрожжей существует масса информации. Я стараюсь не употреблять дрожжевой хлеб, поэтому пеку изделия только из бездрожжевого теста. Закваску нужно сделать один раз и Вам её хватит надолго, главное, не забывать при очередном замесе отложить часть и убрать в холодильник, но об этом подробнее расскажу уже в другом рецепте. А сейчас о том, с чего нужно начать. Все очень просто, нужно только терпение :)
Ингредиенты
Приготовление~20-30 минут
Воду довести до кипения, добавить хмель и кипятить 15 минут на медленном огне. Процедить, остудить до 40 градусов, затем добавить мёд или сахар, размешать.



Добавить муку до состояния густой сметаны и поставить в теплое место на сутки. Закваска должна увеличиться в 2-3 раза. Хранить в холодильнике.

Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли использовать рисовую муку в закваску ? Не переносимость глютена у ребенка.
11 июля 2020 16:33
Не пробовала, можно поэкспериментировать)
3 декабря 2020 11:25
А что конкретно у Вас не получилось? Пузырики не появились? А добавление меда после муки не играет роли.
2 апреля 2015 15:24
AGF
Сделала закваску по вашему рецепту, не получилась. Могло быть причиной то, что мед добавила уже после муки?
Закваску делала первый раз, очень хочу для ребенка печь бездрожжевой хлеб.
22 марта 2015 21:54