Домашняя чиабатта, нюансы приготовления

0 голосов
Для меня процесс ее приготовления намного проще приготовления обычного хлеба, а по вкусу он очень вкусный, его структура очень нежная и дырчастая, а если с чиабатты сделать сухарики к супу с чесночком - это вообще вкуснотища!!!! В общем, я подробно постаралась описать весь процесс!!!
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Начнем с того, что дрожжи нужно развести в 50 мл воды и дать им постоять 20 минут.
Шаг 2 из 7
Затем дрожжи выливаем в большую миску, добавляем 200 мл воды, хорошо перемешиваем, всыпаем 150 грамм муки и размешиваем ложкой до однородности, накрываем миску пленкой и отставляем в теплое место на 1,5-2 часа, масса теста должна увеличиться втрое. Затем перемешиваем подошедшее тесто, добавляем 50 мл воды, солим, добавляем масло, перемешиваем, всыпаем остальную муку, размешиваем и должно получиться тесто, как на фото.
Шаг 3 из 7
Консистенция теста примерно, как у дрожжевых оладьев! Это тесто накрываем пленкой и оставляем в теплом месте примерно на 3 часа - должно увеличиться втрое в объеме. То есть если за 3 часа тесто не увеличилось втрое, подождите еще и, наоборот, если прошло 2 часа, а тесто уже увеличилось втрое, то этого достаточно.
Шаг 4 из 7
Вот у меня на фото через 2,5 часа...
Шаг 5 из 7
Теперь ложкой перемешиваем тесто, чтобы оно осело, перекладываем в форму, накрываем пленкой или полотенцем и ждем, когда тесто увеличится втрое в объеме.
Шаг 6 из 7
Переносить форму с тестом в духовку нужно очень осторожно!!!!
Готово!
Кстати, есть такой нюанс: я заметила, что в керамической форме выходит не такая классная чиабатта, я вот пеку всегда в разъемной металлической с покрытием - результат отличный. Выпекать домашнюю чиабатту следует при не высокой температуре 160 градусов. При выпечке чиабатты на нижнюю полку духовки я ставлю маленькую мисочку с 60 мл кипятка. При достижении золотистой корочки достаю хлеб, у меня печется 35-40 минут.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 6
тамара агапитова, если сухие 8 гр
5 августа 2013 23:00
Спасибо Викуля, рецепт замечательный!
А если дрожжи сухие, тогда сколько?
2 июня 2013 15:57
Deva, спасибо я тоже
Апрель,спасибо
Елена Калинина,пробуй, рецепт сама одомашнила, так сказать авторский, если не спешить и следовать шагам, то все получится, у знакомых девочек все получалось,они были довольны
1 июня 2013 21:20
мм,вкусно
1 июня 2013 17:58
Какой пышный, обожаю чиабату!
1 июня 2013 16:32
Какой замечательный хлебушек! Вроде и просто, я думала, процесс приготовления чиабатты очень сложный и длительный. Но хлеб на фото - супер! Добавила в закладки, попробую! Плюсик поставлю, как появятся...
1 июня 2013 10:36