Пасхальный кулич с цедрой апельсина и ароматом мартини
Пасхальный кулич с сухофруктами, апельсиновой цедрой, орехами и ароматом мартини.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Дрожжи живые
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Дрожжи живые 42г
- Мука 900г
- Яйцо куриное 5шт
- Желток яичный 1шт
- Белок яичный 1шт
- Цедра апельсина 2ч.л
- Сливочное масло 200г
- Масло растительное 2ст.л
- Цукаты апельсина 2ст.л
- Мартини 80мл
- Молоко 400мл
- Сахарная пудра 1ст
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Нарежьте на кусочки апельсиновые цукаты, положите их в миску. Изюм промыть под проточной водой и добавить к цукатам. Залейте сухофрукты красным мартини и оставьте набухать на 2 часа, иногда помешивая.
Шаг 2 из 12
В емкость налейте теплое молоко, примерно 40С градусов, всыпьте 1ст. л сахара и добавьте разломанные дрожжи, перемешайте ложкой и оставьте в теплом место на 10 минут. Дрожжи должны "проснуться", покроются пузырьками.
Шаг 3 из 12
Всыпьте в дрожжи просеянную муку, примерно 2ст., перемешайте ложкой и оставьте опару в теплом месте и накройте полотенцем. Опара должна увеличится в два раза.
Шаг 4 из 12
Яйца выбейте в миску и один желток, белок нам потом пригодится. Добавьте сахар и взбивайте яйца минут 5 до пышного белого цвета.
Шаг 5 из 12
Сливочное масло растопите в микроволновке, остудите и влейте в яичную смесь.
Шаг 6 из 12
Добавьте яично-масленую смесь в опару, и 2ст. растительного масла, перемешайте.
Шаг 7 из 12
Добавьте в тесто натертую на большой терке цедру апельсина, перемешайте.
Шаг 8 из 12
Добавьте остальную муку и замесите тесто руками.
Шаг 9 из 12
У вас получится эластичное тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Руки так же смажьте растительным маслом. Разложите сухофрукты, орехи по кругу теста и по немного вмешивайте их в тесто.
Шаг 10 из 12
Положите тесто в кастрюлю, накройте его полотенцем и поставьте у теплой плиты на 1 час. Тесто поднимется в два раза.
Шаг 11 из 12
Потом руками выпустить воздух, немного его замесить и снова поставить в кастрюлю в теплое место на 40 минут, тесто поднимется намного быстрее.
Готово!
Разложите тесто по формам и поставьте на 30 минут при 200С. Сахарную пудру взбейте с белком и покройте им пасхи. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!