Пельмени рыбные, с треской.
Очень вкусные пельмени, тонкое, упругое тесто и много сочной начинки. Аромат жареного лука очень кстати!
Ингредиенты
- Мука примерно 1,5 стакана.
- Яйцо куриное 2шт.
- Соль щепотка.
- Треска весом примерно 1,5кг.
- Лук репчатый 2шт.
- Зелень (у меня петрушка) пол пучка.
- Соль, сахар.
- Для бульона: морковка и лук по 1шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Для начала приготовим тесто: смешаем муку с солью, добавим яйца, слегка взбитые вилочкой. Замесим крутое тесто.
Шаг 2 из 8
Убираем его на 40-50минут в пакет.
Шаг 3 из 8
Сами займемся начинкой.
Треску почистим, отделим кожу и кости. Филе нарезаем мелкими кубиками. Кожу и кости заливаем литром воды и ставим на медленный огонь, варим прозрачный бульон (после его закипания добавляем очищенную луковицу и морковку). Солим по вкусу.
Треску почистим, отделим кожу и кости. Филе нарезаем мелкими кубиками. Кожу и кости заливаем литром воды и ставим на медленный огонь, варим прозрачный бульон (после его закипания добавляем очищенную луковицу и морковку). Солим по вкусу.
Шаг 4 из 8
Лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости с добавлением щепотки соли и сахара. Петрушку мелко режем.
Смешиваем нарезанную рыбу с луком и зеленью – начинка готова.
Смешиваем нарезанную рыбу с луком и зеленью – начинка готова.
Шаг 5 из 8
Отделяем от теста четвёртую часть и раскатываем в тонкий пласт. Можно лепить пельмешки и вручную, но сегодня я пользуюсь пельменницей.
Накрываем пельменницу раскатанным тестом. В углубления закладываем начинку.
Накрываем пельменницу раскатанным тестом. В углубления закладываем начинку.
Шаг 6 из 8
Накрываем вторым куском раскатанного теста, прижимаем его руками, прокатываем скалкой, чтобы пельмешки разделились. Удаляем излишки теста, готовые пельмени «выбиваем» из ячеек.
Убираем на несколько минут в морозилку, сами тем временем повторяем процедуру с оставшимся тестом и начинкой.
Убираем на несколько минут в морозилку, сами тем временем повторяем процедуру с оставшимся тестом и начинкой.
Шаг 7 из 8
Процеживаем бульон, кости и кожу выбрасываем. Возвращаем бульон на огонь, доводим до кипения, можно добавить лаврушку, отвариваем в бульоне наши пельмени.
Готово!
Подам как первое блюдо с бульоном или как второе, выбор за вами.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!