Пицца «Маргарита»

Перетрите дрожжи с мукой с помощью кончиков пальцев, получатся крошки. Добавить оливковое масло и воду, и замесить тесто, чтоб оно собрало всю муку. Теперь выкладываем наше липкое тесто на стол и начинаем месить. Основная цель – это насытить его как можно больше кислородом. Для этого берем тесто и растягиваем в разные стороны. Затем делаем большой взмах руками сначала от себя, а потом вместе с тестом к себе, захватывая воздух, и складываем тесто пополам. Потом еще раз в стороны, и вверх, вытягивая тесто.
И так нужно проделывать до тех пор, пока тесто не станет полностью отлипать от поверхности и не станет гладким и упругим. После этого выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и сформировать из него шар. Для этого необходимо брать за края и заворачивать их вовнутрь, к центру. Потом шар необходимо перевернуть и подоткнуть края.
У Вас должен получиться очень нежный и шёлковый колобок.Тесто оставить подходить на 1 час или оставьте его на ночь в холодильнике. Таким образом, тесто будет подниматься очень медлено и кислотность улучшит его вкус, получится хрустящая корочка и мягкий мякиш.

Вынуть тесто из миски и разделить его с помощью ножа или скребка на три части. Сформировать из этих частей шары и дать постоять 10 минут. Припорошить мукой рабочую поверхность. Убедитесь, что мука равномерно распределяется таким образом, что пицца не будет прилипать.

Возьмите один шар, положите ладонь в центре и нажмите наружу, чтобы свернуть тесто. Прижмите тесто немного и повторите операцию. Продолжать растягивать тесто, пока не получите круг диаметром 20-22 см. По краям пицца должна быть чуть толще, чем в центре. Повторите операцию с двумя оставшимися шарами.

Нарезаем мелко выленые томаты

Смешиваем с томатной пастой и оливковым маслом, добавляем соль и сахар по вкусу

Смазываем тесто томатным соусом

Трем на терке моцареллу для пиццы

Посыпаем обильно моцареллой

Выкладываем кружочки помидор, я взяла желтый и малиновый помидор для яркости

Отправляем пиццы в разогретую духовку до 250 градусов, сбрызгиваем с помощью пульвелизатора в духовку воду для создания влажной атмосферы. Уменьшаем температуру в духовке до 240 градусов и выпекать в течение 10-12 минут, пока края не станут золотистыми.

Достаем пиццу, украшаем свежим базиликом. Приятного аппетита))