Пита домашняя

Замешиваем тесто. Тесто надо хорошо вымесить, чтобы впоследствии с ним было легко и приятно работать. Признак хорошо замешанного теста, когда оно стоит, с круглыми бочками.




Делим на 5 - 6 шариков, даем немного подойти.



Пока займемся начинкой. Обжариваем на горячей сковороде замаринованное куриное филе. Вариант маринования можно посмотреть в моем рецепте " Котлеты из куриного филе - 1 ", или своим любимым способом.. Обжариваем при большой температуре, чтобы сок не убежал, до румяной корочки. Во время жарки в горячее масло добавляю зиру. Она при нагревании отдает маслу свой аромат.



Теперь надавливаем на шарики пальцем, не разрывая тесто. Оставляем под полотенцем на расстойку. Когда шарики полностью выровняются, можно выпекать.




Теперь делаем соус. Для это в сметану добавляем соль, чеснок, нарезанную петрушку ( именно петрушку и ничего более ). Именно петрушка придает этот непередаваемый вкус. Теперь наша задача добавить в наш соус кефир или йогурт, так как соус должен быть не очень густым и не очень жидким, это уже дело вкуса.




Теперь нарезаем наши овощи соломкой, чем тоньше, тем лучше. Солить не надо, иначе огурцы дадут сок и будет не вкусно. Мясо у нас соленое и соус тоже. Включаем духовку на 250-270 гр.




Теперь раскатываем лепешки диаметром 15-20 см. Постараться сделать ровные края. Выкладываем на противень и сразу выпекаем, чтобы процесс подъема теста происходил именно в духовке.




Если у Вас духовка не нового поколения, надо поставить на самый низ. Наши лепешки на глазах начнут подниматься, это займет минут 5. Тут надо быть рядом и не пересушить наши лепешки, не надо дожидаться, когда они зарумянятся. Достаем наши лепешки и накрываем чуть влажным полотенцем.




В это время нарезаем курицу.




Ну а теперь наполняем нашу питу. Слой овощей, слой курицы, слой овощей, а сверху соус. Ну очень вкусно. Мой любимый шеф - повар И. Лазерсон предлагает сделать начинку -в салат из капусты и моркови, добавить соус. Обжарить колбасу. И все выложить слоями в питу. Пробовали, тоже очень вкусно. А самое главное дома в санитарных условиях.