Английский клюквенный пирог «Бейквелл»
Английский пирог с рождественским ароматом. Джейми Оливер преобразил традициооный масляный пирог из деревеньки Бейквелл в превосходнейшую праздничную рождественскую композицию вкуса, добавив апельсин и клюкву.
Спасибо за рекомендацию и наводку на рецепт Ирочке/irina_vip
Спасибо за рекомендацию и наводку на рецепт Ирочке/irina_vip
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Английская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мука (для теста - 200г, для франжипана - 30г) 230 г
- Масло сливочное (теста - 100г, для франжипана - 250г) 350 г
- Яйцо (для теста - 2 желтка, для франжипана - 2 шт.) 4 шт
- Сахарная пудра (для теста - 40г, для франжипана 250г, для глазури - 50г) 340 г
- Ванильный сахар (для теста и для франжипана по 10-15г) 20-30 г
- Миндаль (молотый - для франжипана, лепестки - для украшения) 300 г
- Клюква (для джема) — 380 г 380 г
- Сахар (для джема) 150 г
- Корица (для джема) 0,5 ч.л.
- Анис (для джема) 1 шт
- Апельсин (для глазури) 0,5 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Продукты
Шаг 2 из 12
Для клюквенного джема: Клюкву, поместить в кастрюльку, засыпать сахаром, добавить половину чайной ложки молотой корицы и звёздочку аниса. Варить джем на среднем огне, помешивая время от времени, до загустения.Снимите пробу: если кислый, добавьте сахара. Охладите, выньте анис.
Шаг 3 из 12
Просеянную муку порубить ножом со сливочным маслом в крошку, добавить сахарную пудру, перемешать. Желтки двух яиц разболтать вилкой с ванильным сахаром.
Шаг 4 из 12
Вылить желтки в мучную крошку, замесить тесто.Раскатать тесто между двумя кусками пищевой плёнки
Шаг 5 из 12
Выстелить тестом форму (26 см), предварительно смазанную маслом, и убрать её на час в холодильник.
Шаг 6 из 12
Начинка "франжипан". Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу, добавить по одному яйца, взбивая каждый раз до однородного состояния.
Шаг 7 из 12
Соединить масляную массу с миндальной мукой в однородный крем. Убрать в холодильник. Можно добавить немного алкоголя (по желанию)
Шаг 8 из 12
На дно формы с тестом положить бумагу для выпечки, на неё груз - фасоль, бобы, горох и в нагретую до 180*С духовку на 10 минут. Смазать дно пирога клюквенным джемом
Шаг 9 из 12
Выложить сверху франжипановую массу, немного ягод клюквы, посыпать миндальными лепестками и в духовку, на 45-55 минут, до золотистого загара нашего "Бейквелла".
Шаг 10 из 12
Выньте и дайте пирогу остыть. Тем временем проварить глазурь: выдавить сок половины апельсина, натереть цедру, добавить сахарную пудру и проварить всё вместе.
Шаг 11 из 12
Смазать пирог с помощью кисточки апельсиновой глазурью.
Готово!
У нас был незабываемый вкус Рождества! На этот раз - с английским вкусом!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Согласна ! Молодой, креативный и без заморочек !
Татьяна Маражо,
девочки, по рецептам Джейми Оливера готовить сплошное удовольствие!