Аргентинский мясной пирог с картофелем

4.00
1 голос
Это блюдо очень популярно в Аргентине. Такие пироги из духовки подавались в крупных особняках портовых городов еще в 19 веке! Доступные продукты в сочетании с местными кулинарными традициями дают неповторимый вкус - тонкое тесто в основании, в середине - мясная начинка, а сверху картофельное пюре с мускатным орехом. Очень сытно. Попробуйте :)
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Приготовить тесто. Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, слелать углубление и влить растопленное сало.
Шаг 2 из 11
Замесить тесто, постепенно добавляя рассол, до пластичной массы.***Рассол делается из расчета 1 ст.л. соли на 1 чашку горячей воды.*** Тесто накрыть полотенцем и оставить на столе.
Шаг 3 из 11
Приготовить начинку. Обжарить лук и чеснок на растопленном свином сале. Добавить свиной фарш,
Шаг 4 из 11
затем мелко порезанный болгарский перец, лавровые листы, бульонные кубики, посолить, поперчить, перемешать, и добавить горячую воду, едва покрыв ею мясо.
Шаг 5 из 11
Затем добавить майоран, паприку, чили и перемешать.
Шаг 6 из 11
Через пару минут добавить изюм, перемешать, тушить еще около получаса.
Шаг 7 из 11
Картофель отварить в мундире.
Шаг 8 из 11
Вернемся к тесту. Тесто раскатать очень тонко. Смазать блюдо для запекания маслом, немного присыпать мукой и выложить тесто.
Шаг 9 из 11
На тесто выложить мясную начинку, разровнять, сверху разложить нарезанные на кружочки оливки и яйца. Пока оставить.
Шаг 10 из 11
Сваренный картофель очистить от кожицы, приготовить однородное кремообразное пюре с добавлением молока и масла, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Поместить пюре в кулинарный шприц и покрыть начинку.***Если нет шприца, то просто выложите пюре и придайте рельефность вилкой.*** Аккуратно при помощи кисти покрыть пюре смесью желтка и молока.
Готово!
Выпекать при 180-200*С около 20 минут. Подавать горячим!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Лиля,
Спасибо, рада, что Вам понравилось!
6 ноября 2012 10:33
Лиля
Очень вкусно, нам с мужем понравилось, спасибо огромное! только я положила чайную ложку рубленого сухого чили вместо порошка - показалось, что с порошком будем слишком остро. Получилось то, что надо!
13 августа 2012 02:05
Marina30,
Спасибо большое!
25 июля 2012 13:41
Очень вкусно!=)
25 июля 2012 10:07