Аргентинский мясной пирог с картофелем
Это блюдо очень популярно в Аргентине. Такие пироги из духовки подавались в крупных особняках портовых городов еще в 19 веке! Доступные продукты в сочетании с местными кулинарными традициями дают неповторимый вкус - тонкое тесто в основании, в середине - мясная начинка, а сверху картофельное пюре с мускатным орехом. Очень сытно. Попробуйте :)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Аргентинская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Для теста: мука 300 г
- Свиной жир (или сало) 3 ст.л.
- Рассол 1/4 чашки
- Начинка: свиной фарш 0,5 кг
- Свиной жир (сало) 0,5 чашки
- Лук и красный сладкий перец по 1 шт.
- Яйцо вареное 3 шт.
- Изюм 50 г
- Оливки 100 г
- Овощной бульонный кубик (я не использовала) 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Майоран 2 ч.л.
- Чили молотый 1 ч.л.
- Паприка 1 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Для картофельного пюре: картофель 750 г
- Сливочное масло 50 г
- Молоко факультативно
- Взбитый желток с 1 ст.л. молока 1 шт.
- Соль. перец, мускатный орех по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Приготовить тесто. Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, слелать углубление и влить растопленное сало.
Шаг 2 из 11
Замесить тесто, постепенно добавляя рассол, до пластичной массы.***Рассол делается из расчета 1 ст.л. соли на 1 чашку горячей воды.*** Тесто накрыть полотенцем и оставить на столе.
Шаг 3 из 11
Приготовить начинку. Обжарить лук и чеснок на растопленном свином сале. Добавить свиной фарш,
Шаг 4 из 11
затем мелко порезанный болгарский перец, лавровые листы, бульонные кубики, посолить, поперчить, перемешать, и добавить горячую воду, едва покрыв ею мясо.
Шаг 5 из 11
Затем добавить майоран, паприку, чили и перемешать.
Шаг 6 из 11
Через пару минут добавить изюм, перемешать, тушить еще около получаса.
Шаг 7 из 11
Картофель отварить в мундире.
Шаг 8 из 11
Вернемся к тесту. Тесто раскатать очень тонко. Смазать блюдо для запекания маслом, немного присыпать мукой и выложить тесто.
Шаг 9 из 11
На тесто выложить мясную начинку, разровнять, сверху разложить нарезанные на кружочки оливки и яйца. Пока оставить.
Шаг 10 из 11
Сваренный картофель очистить от кожицы, приготовить однородное кремообразное пюре с добавлением молока и масла, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Поместить пюре в кулинарный шприц и покрыть начинку.***Если нет шприца, то просто выложите пюре и придайте рельефность вилкой.*** Аккуратно при помощи кисти покрыть пюре смесью желтка и молока.
Готово!
Выпекать при 180-200*С около 20 минут. Подавать горячим!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо, рада, что Вам понравилось!
Спасибо большое!