Мясной пирог с рисом, карамелизированным луком и яблоками
Очень интересный пирог получился! Даже не знаю к какой кухне его причислить, скоее всего это фьюжн: здесь нежное песочное тесто на свином жире, мясная начинка с рисом, сладкий карамелизированный лук и кислинка яблок. Попробуйте ;)
Ингредиенты
- Для теста: мука 200 г
- Свиной жир (смалец) 50 г
- Сливочное масло 50 г
- Белое сухое вино 2-3 ст.л.
- Соль 1/3 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Для начинки: фарш свиной 300 г
- Зеленое яблоко 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Коричневый сахар 1 ч.л.
- Сушеный молотый чеснок 0,5 ч.л.
- Рис 2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
- Сливочное и растительное масло для жарки
- Петрушка для украшения
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Муку смешать с сахаром и солью, высыпать на рабочую поверхность, добавить свиной жир и сливочное масло.
Шаг 2 из 14
Порубить ножом до состояния крошки, добавить вино.
Шаг 3 из 14
Замесить тесто руками, скатать в шар, завернуть в пишевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 4 из 14
А пока приготовить начинку. Рис всыпать в кипящую воду, варить до полуготовности. Яблоко очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на смеси сливочного и растительного масел, выложить в миску.
Шаг 5 из 14
В ту же сковороду выложить мелко нарезанный лук, добавить сахар, готовить помешивая до карамелизации, выложить к яблокам.
Шаг 6 из 14
Влить в сковороду немного растительного масла, добавить фарш, обжарить до светлого состояния, посолить, поперчить.
Шаг 7 из 14
Добавить сваренный до полуготовности рис, перемешать.
Шаг 8 из 14
Всыпать молотый чеснок, перемешать, снять с огня.
Шаг 9 из 14
Тесто раскатать, вырезать круг по размеру Вашей формы + бортики 3-4 см (у меня диаметр формы 18 см) или распределить тесто руками прямо в форме (немного теста оставить для украшения).
Шаг 10 из 14
Выложить мясную начинку.
Шаг 11 из 14
Яблоки с луком порубить ножом на маленькие кусочки, выложить поверх начинки, разровнять.
Шаг 12 из 14
Из остатков теста сделать любое украшение.
Шаг 13 из 14
Выпекать при 200*С 15 минут, затем снизить температуру до 160*С и выпекать еще около 20 минут. Остудить в форме, затем аккуратно вынуть. Украсить петрушкой.
Готово!
Приятного аппетита! :)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо, Вика!