Шоколадный торт с корицей и черной смородиной
Представляю Вашему вниманию прохладный шоколадный торт со свежей смородиной. В составе шоколадный корж с корицей, шоколадный и цитрусовый муссы, и желе с черной смородиной. Попробуйте ;)
Ингредиенты
- Мука 110 г
- Сахар 160 г
- Сливочное масло 45 г
- Какао-порошок 15 г
- Желток яичный 1 шт
- Корица 1/4 ч.л.
- Соль щепотка
- Яйцо куриное 3 шт
- Молоко 0,5 л
- Крахмал 1 ст.л.
- Ванилин по вкусу
- Шоколад молочный 100 г
- Агар-агар 1 ч.л. с/г
- Сливки 33% 200 г
- Лимон 0,5 шт
- Компот 125 мл
- Сахар 2 ч.л.
- Смородина черная 125 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 17
Для коржа растереть сливочное масло с сахаром (60 г), добавить желток, перемешать.
Шаг 2 из 17
Всыпать муку. соль, какао и корицу.
Шаг 3 из 17
Замесить тесто.
Шаг 4 из 17
Тесто распределить руками в форме, выпекать при 180*С 20 минут.
Шаг 5 из 17
Для заварного крема взбить яйца с сахаром (100 г) и крахмалом,
Шаг 6 из 17
влить молоко и помешивая венчиком варить
Шаг 7 из 17
до загустения.
Шаг 8 из 17
Для шоколадного мусса смешать половину горячего заварного крема с кусочками шоколада.
Шаг 9 из 17
Агар (0,5 ч.л.) замочить в 1 ст.л. воды до набухания, затем нагреть до кипения, варить 3 минуты, добавить в шоколадную массу, перемешать.
Шаг 10 из 17
добавить 100 г взбитых сливок, перемешать,
Шаг 11 из 17
вылить в форму на корж.
Шаг 12 из 17
В оставшийся заварной крем выжать сок из лимона, перемешать. Агар (0,5 ч.л.) замочить в 1 ст.л. воды до набухания, затем нагреть до кипения, варить 3 минуты, добавить в крем, перемешать.
Шаг 13 из 17
Добавить оставшиеся взбитые сливки, перемешать.
Шаг 14 из 17
Выложить сверху в форму.
Шаг 15 из 17
Как только масса чуть застынет, сверху выложить смородину, слегка втапливая.
Шаг 16 из 17
Для желе замочить оставшийся агар (1/3 ч.л.) в части смородинового сока, довести до кипения. варить 3 минуты. влить в основной компот, добавить сахар, перемешать. Немного остудить и вылить на торт в форме.
Готово!
Застывший торт аккуратно вынуть из формы и подавать. Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!