Тимбале (Timbale) - праздничный итальянский пирог
Тимбале займет достойное место на Вашем праздничном столе, если Вы любите итальянскую кухню. Пирог очень эффектный как снаружи, так и внутри. Гости будут очарованы и обязательно попросят рецепт! Угощайтесь! ;)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Говядина
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Начинка: говядина 350 г
- Морковь 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Красное сухое вино 50 мл
- Томатная паста 2 ст.л.
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
- Фарфалле триколор (паста бантики) 200 г
- Тесто: мука 450-500 г
- Разрыхлитель 0,5 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Сливочное масло 200 г
- Яйцо 1 шт.
- Сметана 2-3 ст.л.
- Соус: сливочное масло 50 г
- Мука 3 ст.л.
- Молоко 0,5 л
- Яйцо 1 шт.
- Соль 1/3 ч.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 20
Приготовить начинку. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости.
Шаг 2 из 20
Мясо мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки через насадку с крупными дырочками.
Шаг 3 из 20
Добавить мясо к овощам, обжаривать, помешивая, пока не посветлеет,
Шаг 4 из 20
затем добавить томатную пасту, перемешать,
Шаг 5 из 20
через 3-4 минуты влить вино, выпарить, затем тушить около 40 минут.
Шаг 6 из 20
Тем временем приготовить тесто. Смешать муку (450 г), разрыхлитель и соль, добавить яйцо, размягченное сливочное масло и сметану.
Шаг 7 из 20
Замесить эластичное тесто. Если нужно добавить немного муки или сметаны. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
Шаг 8 из 20
А пока вскипятить воду с солью и отварить пасту аль-денте.
Шаг 9 из 20
Затем добавить пасту к приготовленному мясу и перемешать. Начинка для итальянского пирога готова.
Шаг 10 из 20
Приготовить соус. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать.
Шаг 11 из 20
Молоко смешать с яйцом и постепенно влить в кастрюльку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Шаг 12 из 20
Посолить, варить до загустения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Соус готов!
Шаг 13 из 20
Тесто разделить на 2 части. Одну из них раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать круг по размеру Вашей формы (у меня диаметр 18 см), положить на дно формы. Остатки теста положить в холодильник.
Шаг 14 из 20
Из второй части скатать "колбаску", затем раскатать толщиной 3-4 мм в узкий прямоугольник по высоте и длине окружности Вашей формы (у меня высота 7 см, длина 57 см), вырезать. Остатки теста убрать в холодильник. Прямоугольник из теста свернуть для удобства в рулон и перенести в форму,
Шаг 15 из 20
аккуратно распределить и соединить края.
Шаг 16 из 20
На дно формы выложить примерно 1/3 мясной начинки. Выложить часть соуса,
Шаг 17 из 20
затем снова выложить часть начинки и соус, и повторить процедуру последний раз.
Шаг 18 из 20
Пирог выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.
Шаг 19 из 20
Из остатков теста сделать декоративно-съедобную крышечку для пирога. Сначала раскатать тесто и вырезать круг чуть большего диаметра Вашей формы. Из остатков слепить украшения в виде весенних веточек с листочками. Можно смазать яйцом.
Готово!
Выпечь крышечку до румяного цвета при той же температуре. Праздничный итальянский пирог Timbale остудить, затем аккуратно вынуть из формы. Подавать, прикрыв крышкой. Приятного аппетита! :)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо большое!