Пирожки с грибной начинкой
Нежная пастообразная начинка, тесто как пушок! Пирожки воздушные. Часть пирожков сделали в форме цветка.
Ингредиенты
- Мука 400 г
- Сметана 15% жирности 200 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль 0,5 ч. лож
- Дрожжи сухие быстродействующие 9 г
- Молоко 80 мл
- Шампиньоны 400 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 4 ст. лож.
- Сахар 2 ст. лож
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
В тёплое молоко дрожжи, сахар, столовая ложка муки. Хорошо разболтать и поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется шапочкой, опара готова.
Шаг 2 из 14
Яйца взбиваем вилкой, Добавляем сахар, взбиваем вместе минут 5, добавляем соль,сметану, перемешиваем.
Шаг 3 из 14
Яичную смесь соединяем с опарой. Замешиваем тесто.
Шаг 4 из 14
Тесто должно подниматься в тёплом месте. Я для этого использую духовку. Я прогреваю её минут 10, до 70*, затем духовку выключаю. Миску с тестом заворачиваю в полотенце и ставлю в духовку. Через час тесто будет готово. Так оно выглядит через час.
Шаг 5 из 14
Пока тесто поднималось делаем начинку. Мелко нарезаем лук, пассеруем.Грибы чистим нарезаем и отправляем жарится к луку.
Шаг 6 из 14
Жареные грибы пробиваем блендером.
Шаг 7 из 14
Выкладываем тесто на стол, разделяем на 10-12 кусочков. Каждый раскатываем и формируем пирожки.Раскатываем лепёшки, к центр каждой выкладываем начинку.
Шаг 8 из 14
Пирожки защипываем к центру, как хинкали.
Шаг 9 из 14
Переворачиваем его и прижимаем.
Шаг 10 из 14
Делаем 8 разрезов не дорезая до центра.
Шаг 11 из 14
Каждое звено переворачиваем разрезом вверх и слегка прижимаем.
Шаг 12 из 14
Так выглядит пирожок. Из второй части теста делаем обычные пирожки.Ставим их в тёплое место на 20-25 минут подрасти. Перед выпечкой смазываем яйцом. Центр посыпаем семенами лука чернушки, или льна. Выпекаем на смазанном противне в течении 15-20 минут, до золотистого цвета. Выкладываем и накрываем полотенцем.
Шаг 13 из 14
Пирожки готовы.
Готово!
А это вторая половина пирожков.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!