Пирожки духовые с курицей и с капустой.
Сегодня захотелось порадовать своих близких духовыми пирожками с мясом и с капустой. Тесто дрожжевое, а позаимствовала его много лет назад у Марины30, с тех пор, это мой любимый рецепт. Но мука у нас разная, поэтому молока у меня используется больше на 70-80 миллилитров. Вы ориентируйтесь по своей муке, тесто должно быть мягким. Стакан емкостью 250 миллилитров
- Вам понадобится:45 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 0,5 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Куриное мясо 0,5 кг
- Масло растительное для жарки
- Мука 4 ст.
- Яйцо куриное 2+1 шт.
- Маргарин 200 г
- Молоко 1 ст.
- Сахар 2 ст. л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Дрожжи сухие быстродействующие 13 г
- Сыр твердый 100 г
Приготовление~45 мин.
Шаг 1 из 21
Лук нарезаем.
Шаг 2 из 21
Морковь натираем на тёрке.
Шаг 3 из 21
Капусту шинкуем.
Шаг 4 из 21
Морковь и лук пассеруем.
Шаг 5 из 21
Капусту отправляем к луку и моркови.
Шаг 6 из 21
Мясо прокручиваем через мясорубку.
Шаг 7 из 21
Начинка из капусты готова, солим и перчим и оставим её остывать.
Шаг 8 из 21
Лук жарим и отправляем к мясу. Солим и перчим.
Шаг 9 из 21
Муку обязательно просеиваем.
Шаг 10 из 21
К тёплому молоку добавляем дрожжи и сахар, хорошо размешиваем и ставим в тёплое место для брожения.
Шаг 11 из 21
Когда на поверхности появится шапочка и лопающими пузырями, опара готова.
Шаг 12 из 21
Выливаем её в муку,перемешанную с солью и яйцами. Замешиваем тесто, в конце добавляем растопленный маргарин. Месим минут 15. Тесто не должно липнуть к рукам.
Шаг 13 из 21
Перекладываем его в емкость для брожения. Чтобы тесто хорошо и быстро поднималось, я делаю так, в высокую кастрюлю наливаю тёплую воду на 2 пальца высотой и делаю самый маленький огонь. На кастрюлю ставлю решётку. На неё емкость с тестом.. Емкость укутываю полотенцем..
Шаг 14 из 21
Тесто очень быстро поднимается. Когда оно увеличится в 1,5 раза, обминаем его, чтобы оно осело. Когда тесто поднимется в 2,5-3 раза оно готово. На фото видно какое пушистое и нежное тесто.
Шаг 15 из 21
В остывшее мясо с луком по желанию можно добавить 100 грамм сыра.
Шаг 16 из 21
Тесто разделяем на кусочки, обкатываем их. Я разделяю при помощи весов по 55 грамм. Пирожки получаются довольно большие.
Шаг 17 из 21
На раскатанный кусочек теста выкладываем начинку. и лепим пирожок.
Шаг 18 из 21
У нас треугольные с капустой, о овальные с мясом.. Выкладываем их на смазанный противень и оставляем подходить на 20-30 минут, в зависимости от температуры у вас в помещении. Смазываем яйцом Затем выпекаем в духовке 200* до золотистого цвета.
Шаг 19 из 21
Пирожок в разломе.
Шаг 20 из 21
Пирожки готовы!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!