Борщ по-полтавски
В нашей семье борщ – самое любимое первое блюдо для всех. Готовили мы его всегда по одному рецепту, а тут недавно была передача, как приготовить вкусный борщ по-полтавски. Решили попробовать приготовить по этому рецепту, и остались в восторге. Борщ получился отменный.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Говядина на кости
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Говядина на кости 250 г
- Свинина на кости 250 г
- Свекла 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Сало 50 г
- Капуста 100 г
- Помидор 1 шт.
- Картофель 2 шт.
- Аджика 2 ст.л.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Уксус 2 ч.л.
- Сахар 2 ч.л.
- Соль по вкусу
- Мука 1 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Петрушка
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 11
Мясо промываем, заливаем водой и ставим вариться бульон. Как только бульон закипел, сливаем воду и заливаем мясо снова чистой холодной водой. Варим бульон примерно час, пока мясо не начнет отделяться от кости. Далее, мясо вытаскиваем из бульона и режем произвольными кусочками.
Шаг 2 из 11
Свеклу чистим и режем брусочками. Добавляем в свеклу уксус и хорошо перемешиваем.
Шаг 3 из 11
Морковь также режем брусочками.
Шаг 4 из 11
Лук режем мелкими кубиками.
Шаг 5 из 11
Помидор ошпариваем, снимаем с него кожицу и режем кубиками.
Шаг 6 из 11
Обжариваем на сковороде лук сначала пару минут, добавляем к нему морковь, обжариваем еще минуту.
Шаг 7 из 11
Присыпаем зажарку мукой, хорошо перемешиваем, добавляем помидор. Солим, перчим по вкусу. Жарим овощи еще пару минут.
Шаг 8 из 11
Картофель режем кубиками и добавляем в бульон.
Шаг 9 из 11
Свеклу обжариваем на сковороде вместе с сахаром, таким образом, карамелизируем ее, примерно 5 минут. Далее добавляем в свеклу немного бульона, аджику и томатную пасту. Тушим еще минуты три.
Шаг 10 из 11
Добавляем зажарку и свеклу в борщ. Растираем сало с двумя зубчиками чеснока, я это делала в блендере, поскольку у меня нет ступки. Отправляем также в борщ. Обратно отправляем также и мясо. Капусту тонко шинкуем. Отправляем в борщ.
Готово!
Варим еще пять минут. Солим, перчим по вкусу. Добавляем лавровый лист. Мы еще добавили приправу для первых блюд. Выключаем борщ, выдавливаем оставшийся чеснок, накрываем крышкой. Даем настояться 30 минут. Перед подачей посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!