Говядина Оссобуко

Соединяем в небольшой миске по одной чайной ложке орегано, тимьяна и розмарина.

Смешиваем специи с мукой, солью и чёрным перцем.

Стейки с обеих сторон обильно посыпаем полученной смесью.

В толстостенной кастрюле либо глубокой сковороде на значительном количестве растительного масла обжариваем стейки с обеих сторон.

На обжарку с каждой стороны на огне выше среднего должно уйти порядка 4 минут. Результат - золотистая корочка.

Пришёл черёд овощей. Лук рубим довольно крупно.

Крупными кубиками нарезаем морковь.

Наконец, крупной нарезкой измельчаем сельдерей.

Овощи спассеруем в отдельной сковороде.

Тем временем снимаем с томатов кожуру, удаляем участок, где крепилась плодоножка. Измельчаем плоды.

Измельчённые томаты добавляем к другим овощами. По желанию можно подлить чуть-чуть воды. Тушим овощи 3-4 минуты.

Овощи перекладываем в посуду к стейкам, равномерно распределяя их.

Вливаем туда же говяжий бульон. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение 1-1,5 часа.

Оссобуко можно подавать в качестве самостоятельного блюда, так как гарнир в виде тушеных овощей для него уже фактически готов. Приятного аппетита!