Борщ на свиных рёбрах с фасолью
Борща мало не бывает. Учитывая, что в борще очень много компонентов и если всего взять по 1-2 штуки, то всё равно получается много. Борщ — самая украинская еда! У каждого свой рецепт борща, как правило доставшийся по наследству. Я считаю, что борщ - это состояние души, чем конкретный рецепт.
- Вам понадобится:1 ч. 30 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Ребра свиные
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Ребра свиные 650 г
- Картофель 3 шт.
- Свекла 2 шт.
- Фасоль 2/3 стак.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Капуста белокочанная 0,5 шт.
- Масло растительное для жарки
- Томатная паста 70 г
- Сметана при подаче
- Зелень при подаче
- Петрушка 1 корень
- Сельдерей корневой 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Лавровый лист 1 шт.
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 14
Для приготовления борща нам понадобятся продукты, указанные в списке. В первую очередь помойте рёбрышки и отправьте их вариться в кастрюлю вместе с фасолью, которая ночь замачивалась в воде.. А также добавим корень петрушки и сельдерея и лавровый лист, а когда бульон будет готов петрушку, сельдерей и лавровый лист удалим.
Шаг 2 из 14
Свеклу нарезаем брусочками.
Шаг 3 из 14
Картофель нарезаем кубиками. Одну штуку не нарезаем, а будем варить целиком.
Шаг 4 из 14
Капусту мелко нарезаем.
Шаг 5 из 14
Лук мелко нарезаем кубиками, а морковь полукольцами.
Шаг 6 из 14
Лук и морковь пассеруем до мягкости.
Шаг 7 из 14
Свеклу пассеруем на растительном масле минут 5, добавляем томатную пасту, немного пассеруем вместе. Затем добавляем горячую воду и тушим вместе до мягкости.
Шаг 8 из 14
Затем добавляем горячую воду и тушим вместе до мягкости свеклы.
Шаг 9 из 14
Мясо вынимаем из бульона слегка остужаем и нарезаем.
Шаг 10 из 14
В готовый в бульон отправляем картофель, а через 5 минут после закипания добавим капусту.
Шаг 11 из 14
Когда картофель будет готов, вынимаем из борща целую картошину и разминаем её вмлкой и отправляем опять в борщ.
Шаг 12 из 14
А также отправляем в борщ пассерованные овощи, солим и перчим. Томим в течении 10 минут.
Шаг 13 из 14
Борщ готов, подаём с зеленью и сметаной.
Готово!
С борщём прекрасно сочетаются чеснок, перчик и конечно-же сало! Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!