Борщ на свиной копченой щечке
Этот деревенский борщ сытный и наваристый, как и положено для деревни. Бульон я готовила из свинины на кости и четверти курицы. Зажарку готовила на свиной копченой щечке. Еще для мягкости вкуса добавляла стакан молока.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Бульон мясной
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Бульон мясной 4 литра
- Картофель 7 шт.
- Капуста белокочанная 0,5 качана
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Свекла 1 шт.
- Помидор 1 кг.
- Сало копченое 200 гр.
- Чеснок 1 головка
- Молоко 1 стакан.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Специи по вкусу
- Перец болгарский 2 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Приготовить бульон. Мясо варить до готовности на медленном огне.
Шаг 2 из 14
Вынуть мясо и нарезать порционными кусками. Кости выбросить.
Шаг 3 из 14
В бульон отправить нарезанный картофель.
Шаг 4 из 14
Щечку мелко нарезать.
Шаг 5 из 14
В сковороду влить столовую ложку растительного масла и выложить кубики щечки. Жарить на малом огне под крышкой пока вытопится почти весь жир.
Шаг 6 из 14
Морковку нарезать тонкой соломкой, лук мелким кубиком. Кусочки сала можно вынуть или оставить на свой вкус. Выложить в сковороду лук с морковью и жарить до мягкости.
Шаг 7 из 14
Зажарку высыпать к картофелю.
Шаг 8 из 14
Снова нужно вытопить жир из щечки и пожарить до мягкости свеклу (натереть на терку).
Шаг 9 из 14
Помидоры перебить в блендере и вылить в сковороду к свекле. Добавить чуть сахар. Тушить минут 15. Вылить в кастрюлю к овощам.
Шаг 10 из 14
Нарезать капусту и перец. Выложить в борщ. Довести до кипения.
Шаг 11 из 14
Теперь солим, перчим и добавляем специи по вкусу. Вылить молоко.
Шаг 12 из 14
Тем временем нарезать мелко чеснок.
Шаг 13 из 14
Когда сварится капуста, нужно высыпать чеснок и выключать огонь.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!