Лагман со свининой
Лагман - традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Готовят его преимущественно с бараниной, но в целом - это острое блюдо с овощами, мясом и лапшой. Поэтому вполне можно заменить баранину на другое мясо, например, на свинину. А если еще и лапша домашнего приготовления - вообще супер! Попробуйте этот вариант вкусного, ароматного и сытного лагмана с домашней лапшой, адаптированного под наш вкус.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Восточная
- Основной ингредиент:Филе свинины
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свиное филе 500 г
- Помидоры 2-3 шт
- Морковь 2 шт
- Болгарский перец 1 шт
- Картофель 3 шт
- Репчатый лук 1 шт
- Чеснок 4-5 зубочков
- Зира, черный молотый перец по щепотке
- Зелёная редька (по желанию) 1/2 шт
- Зелень по вкусу
- Соль, сахар по вкусу
- Перец чили (или красный молотый перец - 1 ч. ложка) 1/2 шт
- Растительное масло для жарки
- Мука 100-150 г (для лапши)
- Яйцо 1 шт (для лапши)
- Вода для лапши
- Лагманная лапша 200 г
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 5
Мясо помыть, обсушить и порезать небольшими кубиками. Обжарить до румяной корочки на растительном масле. Переложить в кастрюлю, залить 1 л кипяченой воды, посолить и варить на небольшом огне 40 минут.
Шаг 2 из 5
Овощи порезать крупными брусочками или кубиками, лук - полукольцами. Обжарить сначала мин.5-7 картофель, затем добавить перец, лук, морковь.
Шаг 3 из 5
Обжарить немного, долить чуть бульона и протушить 10 минут. Далее - добавить помидоры, перец чили и измельченную зелень. Посолить, поперчить по вкусу, добавить зиру. В кастрюлю с мясом и бульоном выложить содержимое сковороды, долить воды, чтобы жидкость покрывала овощи с мясом на 2 пальца. Добавить измельченный чеснок и чуточку сахара. Тушить на медленном огне еще минут 7-8.
Шаг 4 из 5
Приготовление лапши: из 1 яйца, муки и пару столовых ложек воды замесить крутое тесто. Тонко раскатать, свернуть рулетом и тонко нарезать. Лапшу перемешать, чтобы развернулась и подсушить. Отварить лапшу в воде (подсоленной) 5-7 минут. Откинуть на сито, промыть.
Готово!
Теперь подаем сам лагман - в тарелку или пиалу выкладываем немного готовой лапши, сверху - мясо и овощи, заливаем бульоном. Посыпаем щедро зеленью.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!