Солянка рыбная из форели
Предлагаю вашему вниманию рецепт аппетитной, сытной и вкусной рыбной солянки приготовленной на двух бульонах из белой рыбы трески и форели. Солянка получается насыщенная вкусами, лимонный сок добавляем по своему вкусу.
- Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Форель
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Форель 1 кг.
- Бульон рыбный 1 л.
- Огурец маринованный 3-4 шт.
- Вода 2 л.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Зелень по вкусу
- Масло оливковое для жарки
- Оливки зеленые 1 банка
- Лимон по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец душистый по вкусу
- Томатная паста 1 ст.л.
- Картофель 2 шт.
- Петрушка сушеная по вкусу
- Любисток по вкусу
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 17
Готовим солянку из остатков целой охлажденной форели, которая разбиралась на филе.
Шаг 2 из 17
Кладем голову, хвост форели в кастрюлю, добавляем морковь и лук. Заливаем водой и ставим варить на среднем огне.
Шаг 3 из 17
В отдельной сковороде на оливковом масле обжариваем и карамелизируем мелко порезанный лук.
Шаг 4 из 17
Режем соломкой маринованные огурцы.
Шаг 5 из 17
В другой сковороде тушим 10-минут огурцы, добавляя немного рассола.
Шаг 6 из 17
Снимаем с бульона пенку, добавляем лавровый лист и букет гарни из сухих стеблей петрушки, укропа, душицы и сельдерея.
Шаг 7 из 17
К обжаренному луку добавляем ложку томатной пасты.
Шаг 8 из 17
Процеживаем бульон из форели.
Шаг 9 из 17
Для второго этапа бульона нам понадобится - бульон из белой рыбы трески и остатки свежей форели.
Шаг 10 из 17
Заливаем второй бульон к первому и добавляем остатки форели. Варим около 15 минут.
Шаг 11 из 17
Чистим картофель режем на мелкие кубики и промываем холодной проточной водой.
Шаг 12 из 17
Достаем из бульона сваренную форель и отправляем картофель, тушеные огурцы и томатно-луковую зажарку. Варим около 10 минут.
Шаг 13 из 17
Удаляем и сваренной форели косточки.
Шаг 14 из 17
В конце отправляем в солянку кусочки форели, зеленые оливки, сушеную зелень петрушки и любистока. Перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём настояться 15-20 минут.
Шаг 15 из 17
Готовая ароматная, сытная и аппетитная солянка из форели на двух бульонах.
Шаг 16 из 17
Подаём солянку порционно по вкусу добавляя сок лимона.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!