Лохикейтто
Среди всего многообразия первых горячих блюд финской национальной кухни уха с молоком или сливками, особенно в холодное время года, – неизменный фаворит. По фински "lohi" – это «лосось».Отсюда и название супа - «лохикейтто» (lohikeitto).Это "благородный" вариант финского супа и для его приготовления используются только сливки.
Ингредиенты
- Сёмга(голова) 1 кг
- Филе сёмги 100 г
- Вода 2 л
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Лук-порей(белая часть) 1 шт
- Сельдерей черешковый 1 стебель
- Лавровый лист 3 шт
- Сливки 15% 200 мл
- Мука 1 ст.л
- Масло сливочное 50 г
- Перец душистый горошек 6 шт
- Соль по вкусу
- Лимонный перец по вкусу
- Укроп для подачи
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Начинаем с головы сёмги-моем и вынимаем жабры, затем заливаем холодной водой и ставим на средний огонь.
Шаг 2 из 9
Как закипит,снимаем пену и кладём в воду одну очищенную картофелину и луковицу,через 5 минут душистый перец и лавровый лист.Варим 20 минут на среднем огне.Убираем картофель, процеживаем бульон.
Шаг 3 из 9
Картофель разминаем толкушкой и возвращаем её в процеженный бульон.
Шаг 4 из 9
Порей (кружочками) обжариваем на топлёном сливочном масле.
Шаг 5 из 9
Добавляем сельдерей,обжариваем вместе.
Шаг 6 из 9
В бульон добавляем нарезанную соломкой морковь,порей с сельдереем и оставшийся сырой картофель,нарезанный кубиками.Варим 15 минут.
Шаг 7 из 9
В муку влить сливки и тщательно размешать, залить половником кипящего бульона, перемешать.
Шаг 8 из 9
В суп добавить порезанную на кусочки рыбу, не доводить до кипения!!!
Готово!
Суп накрыть крышкой и оставить настаиваться сутки.Подавать разогрев и обильно посыпать укропом.К супу подать карельские калитки.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!