Сливочный рыбный суп с мидиями
Насыщенный, очень вкусный и ароматный, сытный супчик для холодных дней.
Ингредиенты
- Голова лосося (1 шт.) 700 г
- Филе лосося 300 г
- Мидии 300 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1+1 шт.
- Стебель сельдерея 1 шт.
- Картофель 4 шт.
- Вода 3 л
- Сливки 200 мл
- Мука 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец черный горошком 4 шт.
- Перец черный душистый 3 шт.
- Мускатный орех молотый по вкусу
- Перечная смесь по вкусу
- Зелень свежая 1 пуч.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Голову лосося очистить от шелухи и потрохов, хорошо вымыть, залить 3 л воды, поставить на средний огонь и сварить бульон с добавлением 1 небольшой очищенной целой морковки, рубленого стебля сельдерея, соли, перцев горошком и лаврового листа.
Готовый бульон процедить, голову разобрать - кости выбросить, кусочки мяса отложить. Вернуть кастрюлю с бульоном на средний огонь.
Готовый бульон процедить, голову разобрать - кости выбросить, кусочки мяса отложить. Вернуть кастрюлю с бульоном на средний огонь.
Шаг 2 из 8
Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и отправить в суп. Варить 20 мин. до полуготовности.
p.s. На фото у меня молодой картофель, потому я не счищала кожицу, а только хорошо вымыла со щеткой.
p.s. На фото у меня молодой картофель, потому я не счищала кожицу, а только хорошо вымыла со щеткой.
Шаг 3 из 8
Вторую морковку очистить, нарезать тонкими полукольцами, отправить в кастрюлю.
Шаг 4 из 8
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Отправить в кастрюлю следом за морковью.
Варить под крышкой на медленном огне минут 20.
Варить под крышкой на медленном огне минут 20.
Шаг 5 из 8
Мидии залить кипятком, дать постоять 5 мин. Аккуратно откинуть на друшлак, чтоб осадок на дне кастрюли остался нетронутым.
Филе лосося нарезать кубиками.
Отправить рыбу с мидиями почти в готовый суп. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи, варить 10 мин.
Филе лосося нарезать кубиками.
Отправить рыбу с мидиями почти в готовый суп. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи, варить 10 мин.
Шаг 6 из 8
Муку развести в небольшом количестве сливок, долить остальные сливки, размешать и вести в кастрюлю с супом, размешать и довести до кипения.
Шаг 7 из 8
Зелень мелко порубить и добавить в суп, размешать, довести снова до кипения и снять с огня. Накрыть крышкой и дать немного остыть и настояться.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!