Густой гороховый суп с мясными косточками
У вас завалялись свиные косточки с мясо в морозильнике? Вы вспомнили, как хорош гороховый суп с копчёностями? Вы расстроились, что те самые косточки лишь сырые? Я вас успокою: из этого мяса получается не менее наваристый и сытный бульон, а овощи и горох дополняют бульон не менее ароматными запахами!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свиные косточки
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свиные косточки 300-400 гр
- Горох 3/4 ст.
- Картофель 2-3 ср.шт.
- Морковь 1 ср.шт.
- Лук репчатый 1 ср.шт.
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Перец черный в бульон
- Лавровый лист в бульон
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Приготовление супа начнётся фактически за 7-8 часов минимум до активных действий: необходимо немного промыть и замочить в холодной воде горох. Первым делом запустим приготовление бульона: в холодную воду складываем косточки. Включаем нагрев плиты на максимальную температуру. Доводим воду с косточками до кипения.
Шаг 2 из 8
Как только вода закипит, тут же убавляем огонь до почти самого малого, не давая сильно бурлить воде. Снимаем пену с бульона. Добавляем в него один лавровый лист и несколько горошин черного перца. Варим при самом слабом кипении - фактически просто испарении жидкости в виде легкого пара - наш бульон в течение около часа.
Шаг 3 из 8
Через час варки к косточкам отправляем горох и увеличиваем нагрев до уровня выше среднего.
Шаг 4 из 8
Пора резать овощи! Лук рубим мелко, морковку - четвертинками кружков.
Шаг 5 из 8
Из порезанных лука и моркови готовим классическую зажарку на растительном масле.
Шаг 6 из 8
Картофель режем маленькими кубиками.
Шаг 7 из 8
К моменту, когда горох почти сварится, отправляем в кастрюлю зажарку и картофель. Варим при той же температуре до готовности. Солим и приправляем перцем.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!