Суп с яичной лапшой и мясными косточками
Мясные косточки являются, мне кажется, очень недооценённым среди многих домашних кулинаров продуктом. Конечно, они не прельщают содержанием мяса экстра-класса в большом количестве, однако ж только эти субпродукты могут обеспечить вам замечательный, сытный и аппетитный бульон - и для первого, и даже для второго блюда!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свиные косточки
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свиные косточки 400 гр.
- Лапша быстрого приготовления 150 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук зеленый 2-3 стебля
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Лавровый лист 1 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Погружаем косточки в кастрюлю с холодной водой. Ставим кастрюлю на конфорку с максимальной температурой нагрева. Доводим воду до кипения.
Шаг 2 из 8
Когда вода закипит, тут же уменьшаем нагрев конфорки, чтобы бульон еле кипел. Помните, чем сильнее процесс кипения, тем больше "шума" будет на поверхности и тем более мутный бульон получится. Снимаем ложкой или шумовкой пенку и белка и кладём в бульон лавровый листик. Варим в течение 45-60 минут.
Шаг 3 из 8
Можно немного отдохнуть от дел на кухне. Когда же приблизится время окончания варки бульона, необходимо мелко порубить лук и морковку.
Шаг 4 из 8
Делаем из них классическую зажарку на растительном масле.
Шаг 5 из 8
Порубим зелёный лучок.
Шаг 6 из 8
Из готового бульона вынимаем косточки и лавр, кладём в него зажарку с лапшой. Варим буквально 3-5 минут, иначе лапша разварится и будет некрасиво смотреться в тарелке.
Шаг 7 из 8
Возвращаем в кастрюлю мясо и добавляем зелёный лук. Доводим до кипения суп и снимаем с огня. Солим и перчим по вкусу.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!