Суп-пюре с тыквой и яблоком

ONeil

17-12-2015, 15:36

0 голосов

В этом супе невероятным образом соединяются сладкие (тыква, сливки), кислые (яблочный сок, яблоко) и пряные (сыр, специи, бульон) вкусы и ароматы в единый букет! Единожды отведав эту замечательную смесь, хочется попросить добавки и порции побольше!

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Тыква
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 13

Тыкву режем пополам, очищаем от семян. Кладём срезом вниз на противень, в который вливаем пару стаканов воды. Запекаем тыкву в духовке в течение 50-60 минут при температуре в 175-180 градусов.

Шаг 2 из 13

Пока тыква готовится, займёмся нарезкой других овощей. Сельдерей рубим мелко.

Шаг 3 из 13

Также мелко рубим чеснок и репчатый лук.

Шаг 4 из 13

На сливочном масле на среднем огне спассеруем только что порубленные овощи в течение 5-7 минут.

Шаг 5 из 13

Тем временем очищаем яблоко от кожуры и семечек. Нарезаем нетолстыми дольками.

Шаг 6 из 13

Отправляем порезанное яблоко к спассерованным овощам. Обжариваем содержимое сковороды ещё 3-5 минут.

Шаг 7 из 13

Вливаем в сковороду яблочный сок, включаем сильный огонь. Как только смесь закипит, убавляем огонь до малого и тушим в течение 5-10 минут.

Шаг 8 из 13

Испеченную тыкву остужаем. С помощью ложки и ножа отделяем и выкидываем кожуру. Мякоть измельчаем.

Шаг 9 из 13

Тыкву и яблоко с овощами выкладываем в кастрюлю. Заливаем туда же куриный бульон. Кстати, второй вариант этого блюда предполагает использование более диетического, овощного бульона. Кастрюлю ставим на сильный огонь, как только суп закипит - убавляем огонь до малого, чтобы смесь слабо кипела, побулькивала в течение получаса.

Шаг 10 из 13

Содержимое кастрюли измельчаем с помощью погружного блендера. Солим и приправляем перцем по вкусу.

Шаг 11 из 13

Сыр измельчаем на тёрке и соединяем со сливками. Эту смесь на слабой температуре нагрева держим в микроволновой печи в течение 10-15 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Шаг 12 из 13

Наконец, тыквенные семечки в количестве по половине столовой ложки на порцию супа обжариваем на сухой сковороде в течение 3-5 минут.

Готово!

Подаём суп-пюре горячим, влив сначала в тарелки пюре, затем добавив сырно-сливочную смесь и посыпав в конце тыквенными семечками. Приятного вам аппетита!