Суп Минестроне
Минестроне - это особенный, итальянский суп. Примечателен он и технологией приготовления, и даже тем, в какое время года простые итальянцы его готовят: минестроне варится ими только в сезон сбора урожая из спелых овощей.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Бульон мясной
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Бульон мясной 4 л
- Макароны 150 гр.
- Кабачок 300 гр.
- Лук репчатый 150 гр.
- Морковь 150 гр.
- Перец болгарский 100 гр.
- Картофель 200 гр.
- Чеснок 3 зубчика
- Помидор 200 гр.
- Соль по вкусу
- Сыр пармезан по вкусу
- Розмарин 1 ветка
- Тимьян свежий 1 ветка
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 18
Минестроне переводится с итальянского как "большой суп", так как в его состав входит довольно много видов овощей. Не забудьте также о сыре: он понадобится для финальной подачи готового блюда.
Шаг 2 из 18
Начинаем нарезку овощей. Мелкими кубиками порубим морковку.
Шаг 3 из 18
Также же мелко режем лук.
Шаг 4 из 18
Перец очищаем от семян и хвостика. Режем на тонкие полоски.
Шаг 5 из 18
Кабачки рубим на кубики.
Шаг 6 из 18
Помидоры надрезаем крестом снизу, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем мелко.
Шаг 7 из 18
Чеснок режем тонкими пластинками.
Шаг 8 из 18
Следующая стадия - обжаривание на медленном огне. Первым делом отправляем в сковороду лук и морковь.
Шаг 9 из 18
Как только лук и морковка изменят цвет и станут мягкими, кладём к ним перец и чеснок. Для их обжарки понадобится примерно 4-5 минут.
Шаг 10 из 18
После перца на обжарку отправляются кабачки. Добавляем немного масла - примерно 2-3 столовых ложки - и продолжаем обжарку в течение 15 минут.
Шаг 11 из 18
Последний овощ для обжарки - помидоры.
Шаг 12 из 18
Перемешиваем все овощи, кладём поверх них по веточке свежих тимьяна и розмарина, закрываем крышкой и даём протушиться на медленном огне в течение 4-5 минут. После чего розмарин и тимьян следует вынуть из овощей.
Шаг 13 из 18
Готовые овощи отправляем в мясной бульон и доводим его до кипения.
Шаг 14 из 18
Как суп закипит, выкладываем в него мелко порезанный картофель, приправляем по вкусу и солим. Варим всё в течение 15-20 минут.
Шаг 15 из 18
По окончании указанного времени варки шумовкой извлекаем из кастрюли примерно половину овощей.
Шаг 16 из 18
Вторую же половину овощей измельчаем блендером прямо в кастрюле.
Шаг 17 из 18
Возвращаем целые овощи в суп, добавляем к ним макароны и варим всё в течение 5-7 минут. Если у вас мелкая вермишель, то варить следует всего лишь 2-3 минуты. В любом случае после окончания варки и при хранении макароны сами впитают в себя необходимую жидкость и дойдут до готовности.
Готово!
Приправляем суп тёртым сыром и веточкой петрушки. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!