Суп кулеш на копченостях
Кулеш – это старинное простонародное кушанье, соединяющее в себе первое и второе блюдо и похожее на густой суп из крупы и овощей с заправкой из сала. Готовился кулеш на костре, а рецепт кулеша зависел, в основном, от наличия продуктов.Сегодня будем варить праздничный вариант кулеша, на копчёных свиных рёбрышках.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Свиные ребрышки копченые
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свиные ребрышки копченые 500 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Пшено 120 г
- Сало 120 г
- Картофель 3 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Для приготовления кулеша, нам понадобятся продукты указанные в списке.
Шаг 2 из 9
Свиные копчёные рёбра отвариваем в течкнии 30 минут, вынимаем и отделяем мясо от кости.
Шаг 3 из 9
Пшено заливаем кипятком на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Шаг 4 из 9
Картофель чистим и нарезаем кубиками и отправляем в бульон. Когда картофель закипит, добавляем к нему пшено.
Шаг 5 из 9
Сало нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 6 из 9
Жарим сало на небольшом огне, чтобы вытопились шкварки.
Шаг 7 из 9
Шкварки вынимаем из жира, а вводим в него лук и морковь.
Шаг 8 из 9
Соединяем в супе копчёное мясо,пассерованные овощи, солим и перчим по вкусу. Варим вместе ещё 5 минут.
Готово!
Суп кулеш готов, приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!