Печенье «Зебра» с меренгой

Девочки, разрыхлитель теста не нужен, я как-то на автомате его кинула на стол, после сообразила, что его в рецепте нет. Подготовьте необходимые продукты. Мука 300 грамм - это примерно два стакана без горки. Я делала пробно половину порции, а в ингредиентах указала полный рецепт.

Итак, сливочное масло нужно растереть руками с частью муки и сахарной пудрой и щепоткой соли. Пока масса не станет липкой и однородной. Можно воспользоваться миксером, можно как я руками. Яйцо нужно разделить на желток и белок. Желток пойдет в тесто, а белок для начинки. Тщательно вымешиваем массу. Добавляем оставшуюся муку и ванилин.

Теперь разделите тесто примерно на две части, в одну часть добавьте муки пару ложек, в другую три столовых ложки какао и замесите два комочка теста. Теперь заверните их в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.

Белок нужно взбить миксером до устойчивых пиков, после ввести пару ложек сахарной пудры (100 грамм в тесто и 20 грамм в белок) и перемешать. Спустя один час достаем тесто из холодильника. И тонко раскатываем в два прямоугольника. Белый прямоугольник смажьте водой, просто мокрой рукой проведите по нему пару раз, это для того, чтобы приклеелся черный прямоугольник теста. Значит, на белый кладем черный и аккуратно, туго сворачиваем в рулет. Я еще покачала его чуточку по столу, чтоб наверняка.

Вот получилась такая колбаска.

Теперь острым ножом и быстрыми движениями руки порежьте на одинаковые по толщине кружочки. Выкладываем их очень близко друг к другу. И, скалкой начинаем осторожно раскатывать, чтобы сильно не слился рисунок.

Получается вот такое красивое узорчатое полотно. Края кружочков соединились. Теперь берем стакан с тонкими стенками, бокал отлично подойдет и выдавливаем произвольно кружочки, по всей поверхности полотна, как на вареники. Теперь каждый кружочек нужно слепить в треугольник, для этого нужно двумя руками просто защипить три края печенья. Если начинка сухая (можно использовать мак со сладкой водой, финики перекрученные на мясорубке и т. д) то можно и сильнее закрыть треугольники. Чайной ложкой выкладываем взбитый белок в корзиночки.

На лист кладем бумагу антипригарную, выкладываем корзинки и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 170 градусов 15минут.

Приятного чаепития!