Домашние круассаны

тесто можно замесить на столе или миксером с насадкой крючок. Муку соединить с сахаром и дрожжами. теплую воду смешать с молоком. Я использую мерный стакан 250 мг. Им отмеряю все ингредиенты. Можно взять граненный стакан.

Вылить воду с молоком и перемешиваем - соединяем. Или работаем миксер.

Теперь 2 ложки масла. Перемешиваем. Уже замешиваем. Теперь соль. Соль добавляем в самом конце и замешиваем тесто. Соль может убить дрожжи, поэтому всыпать их нужно в конце.

Теперь тесто должно подняться, но не в миске, а на противне. Придаем тесту форму толстой лепешке и оставляем на противне на 2,5 часа. Нужно тесто накрыть полотенцем, чтобы оно дышало.

Теперь сливочное масло комнатной температуры. Выложить на пищевую пленку, придать форму квадрата, завернуть и отправить в холодильник - не в морозилку.

Прошло 2,5 часа. тесто поднялось.

Переложим его на стол, предварительно припудрив мукой. Раскатать в тонкий пласт. Вынуть масло из холодильника за минут 10. Кладем его на тесто.

И сворачиваем конвертом. Углы теста свернуть к центру, закрывая полностью масло.

И аккуратно раскатываем скалкой в длинный прямоугольник. теперь свернуть тесто три раза.

И вернем его на противень. Накрыть полотенцем и отправить в холодильник. теперь важный момент. тесто должно провести в холодильнике минимум 1 час, а максимум 8 или более часов. Чем дольше стоит тесто в холодильнике, тем нежнее будут булочки. Процесс приготовления можно растянуть на пару суток - если нет времени приготовить быстро. Но это и лучше для теста. Через час или восемь часов вынуть тесто и снова его раскатать и свернуть втрое. Вернуть на противень и в холодильник на час или 8 часов. И еще раз проделать эту процедуру. Раскатываем три раза и сворачиваем втрое.

Можно готовить булочки. Вынуть тесто и раскатать в тонкий пласт. Чтобы легче было работать, можно тесто разрезать на 2-3 части. Часть теста можно хранить в морозилке.

Раскатали тесто, нарезать его на треугольники. Широкую часть - обязательно сделать надрез как на картинке. Так круассаны лучше пропекутся.

И сворачиваем, начиная с широкой стороны. Размер булочек может быть разный - от маленьких до больших. Это ваш выбор.

Разложить булочки на противень. Можно булочки оставить прямые, можно полумесяцем, можно соединить концы. Накрыть полотенцем и оставить на два часа. Когда булочки вырастут, можно смазать яйцом по желанию. И нагреваем духовку до 190 гр. и этот этап самый быстрый - выпекаем минут 10.

Можно подавать в теплом виде.