Хлеб «хала»
Хлеб "хала". Хала - это традиционный праздничный хлеб еврейской кухни. Тесто готовится сдобное с яйцами, маслом - растительным или сливочным на молоке - свежее, кислое, кефир. И раз уж хлеб праздничный, тогда и верхушку нужно смазать желтком и посыпать мелки зернами - кунжут, мак, семечки.
Ингредиенты
- Мука 500 гр.
- Молоко 250 мл.
- Масло оливковое 40 мг.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар 1 ст.лож.
- Соль 1 чай.лож.
- Дрожжи сухие 2 чай.ло
Приготовление~4 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Молоко смешать с оливковым маслом и сахаром. Перемешать и подогреть до комнатной температуры.
Шаг 2 из 12
Высыпать дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут.
Шаг 3 из 12
Теперь вбить одно яйцо и белок второго яйца (желток оставить для смазки хлеба), сметану - перемешать.
Шаг 4 из 12
Высыпать муку с солью, но не всю (часть высыпать на стол. В миске перемешать тесто. И вывалить на муку на столе. Замешиваем легкое, эластичное тесто, подсыпая постепенно муку.
Шаг 5 из 12
Тесто вернуть в миску, накрыть пленкой и оставить на 1-1,5 часа.
Шаг 6 из 12
Когда тесто поднимется, нужно его обмять.
Шаг 7 из 12
Выложить на стол, придать овальную форму, разрезать на 4 части, не дорезая до конца.
Шаг 8 из 12
И плетем косу, переложить на пергамент и перетянуть на противень, подогнуть края. Оставить на 1-1,5 часа.
Шаг 9 из 12
Тесто увеличилось в размере, смазать аккуратно яичным желтком и посыпать кунжутом.
Шаг 10 из 12
Нагреть духовку до 200 гр. и выпекать минут 25-30.
Шаг 11 из 12
Полностью остудить на решетке.
Готово!
Хлеб в разрезе.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!