Штоллен
Наверное многие уже знакомы с традиционной выпечкой на Рождество, как - Штоллен. Это кекс продолговатой формы с большим содержанием пряностей, изюма, орехов, цукатов и обильно посыпанный сахарной пудрой. Готовлю его не первый год, всегда получается очень вкусным.
Ингредиенты
- Мука 750 гр.
- Сахар 150гр.
- Молоко 250 мл.
- Сливочное масло 350 гр.
- Дрожжи 75 гр.
- Ванильный сахар 2 пакета
- Изюм 250 гр.
- Цукаты 150 гр.
- Очищенный миндаль 150 гр.
- Ром 3 ст.л
- Цедра лимона 1 ст.л
- Специи для пряников 1 ч.л
- Сливочное масло для пропитки 100 гр.
- Сахарная пудра для пропитки 100 гр.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 5
Дрожжи растереть с двумя чайными ложками сахара до получения однородной жидкой массы. Оставьте на 10 мин.
Просеять муку, смешать с сахаром и солью.
Развести дрожжи теплым молоком и влить в муку. Добавить специи, ванильный сахар.
Добавить масло комнатной температуры, хорошо вымесить, чтобы получилось гладкое, мягкое тесто.
Оставить подходить.
Просеять муку, смешать с сахаром и солью.
Развести дрожжи теплым молоком и влить в муку. Добавить специи, ванильный сахар.
Добавить масло комнатной температуры, хорошо вымесить, чтобы получилось гладкое, мягкое тесто.
Оставить подходить.
Шаг 2 из 5
Цукаты мелко порубить, смешать с изюмом.
Руками смешать все с тестом, и аккуратно вымешать.
Сформировать из теста шар, положите в миску, накрыть полотенцем и поставить для подхода в теплое место на 30 мин.
Руками смешать все с тестом, и аккуратно вымешать.
Сформировать из теста шар, положите в миску, накрыть полотенцем и поставить для подхода в теплое место на 30 мин.
Шаг 3 из 5
Разделить тесто на 3 части.
Миндаль очистить от коричневых пленок, измельчить. Взбить один яичный белок и соединить с ним миндаль, хорошо перемешать.
Тесто раскатать в середину положить миндальную массу.
Миндаль очистить от коричневых пленок, измельчить. Взбить один яичный белок и соединить с ним миндаль, хорошо перемешать.
Тесто раскатать в середину положить миндальную массу.
Шаг 4 из 5
Сформировать продолговатый батон, ребром ладони или скалкой сделайте продольное углубление, разделив тесто в соотношении 2:1.
Свободно, не прижимая, загнуть меньшую часть на большую, чтобы получилась ступенчатая складка - типичная форма для штоллена.
Переложить штоллены на застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть и дайте расстояться 30 мин.
Разогреть духовку до 190 °С.
Выпекайте штоллены 40-60 мин.
Свободно, не прижимая, загнуть меньшую часть на большую, чтобы получилась ступенчатая складка - типичная форма для штоллена.
Переложить штоллены на застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть и дайте расстояться 30 мин.
Разогреть духовку до 190 °С.
Выпекайте штоллены 40-60 мин.
Готово!
Готовые штоллены вынуть из духовки, сразу обильно смазать растопленным сливочным маслом, а сверху густо посыпать сахарной пудрой.
Остывший штоллен завернуть в фольгу и пленку, убрать в прохладное место, но не в холодильник!
Остывший штоллен завернуть в фольгу и пленку, убрать в прохладное место, но не в холодильник!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!