Гата Кята
Гата Кята это знаменитая выпечка армянской кухни, больше всего это блюдо похоже на печенье. Особенность его состоит в том, что и тесто и начинка состоят из одних и тех же ингредиентов, но я вам покажу и другую начинку, ореховую. Чтобы понять на сколько это вкусно, нужно ее приготовить! Все ингредиенты должны быть холодными. Ингредиенты, указанные в шапке, все сначала включая соду, относятся к тесту, а все ниже для начинок.
Ингредиенты
- Сметана 160 г
- Мука 450 г
- Сливочное масло 160 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар 30 г
- Соль 0,5 ч.л.
- Сода 0,5 ч.л.
- Орехи грецкие 100 г
- Сахар 100 г
- Сливочное масло 30 г
- Сахар 90 г
- Ванилин щепотка
- Мука 70 г
- Сливочное масло 40 г
- Яйцо куриное 1 шт.
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 15
В миску выкладываем сметану, к ней добавляем сахар, соль, соду, и перемешиваем.
Шаг 2 из 15
В другую миску просеиваем муку и добавляем нарезанное кусочками холодное сливочное масло,
Шаг 3 из 15
и быстро перетираем руками.
Шаг 4 из 15
В крошку вливаем сметанно-яичную смесь и
Шаг 5 из 15
и быстро замешиваем мягкое тесто, но не месим долго.
Шаг 6 из 15
Тесто делим на две равные части, каждую помещаем в отдельный пакет и придаем им прямоугольную форму, это для того, чтобы легче было раскатывать. Тесто отправляем в холодильник на 1 час.
Шаг 7 из 15
Пока тесто отдыхает, готовим начинки. Приступаем к первой, для этого в миске соединяем масло, муку, ванилин, сахар и быстро перетираем в крошку. Первая начинка готова. Для второй начинки измельчаем орехи, к ним добавляем сахар, перемешиваем, готово.
Шаг 8 из 15
После этого раскатываем тесто в пласт 2-3 мм, смазываем его белком,
Шаг 9 из 15
сверху распределяем равномерно штрейзель,
Шаг 10 из 15
Слегка придавив штрейзель пласт скатываем в рулет, защипываем по всей длине,
Шаг 11 из 15
переворачиваем швом вниз и нарезаем на искосок полосками 3 см шириной. Укладываем на противень, застеленный пергаментом, смазываем желтком.
Шаг 12 из 15
Вторую часть теста также раскатываем в пласт, смазываем размягченным сливочным маслом, распределяем ореховую начинку, слегка вдавливаем
Шаг 13 из 15
так же как и в первом случае защипывем тесто, переворачиваем и нарезаем на искосок , смазываем желтком
Шаг 14 из 15
выкладываем на тот же противень. Выпекаем при 180 гр. 20-25 минут.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!