Шоколадный кекс с сухофруктами
За счет того, что кекс очень сладкий, а крем кислый вкус получается изумительный.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мука пшеничная 350 г
- Яйца куриные 2 шт
- Шоколад черный 100 г
- Сливки 20% жирности 2 ст.л.
- Масло сливочное 150 г
- Сахар 200 г
- Сода 1 ч.л.
- Орехи 5 ст.л.
- Курага 3 ст.л.
- Изюм 3 ст.л.
- Белки для крема 1 шт
- Сахар для крема 6 ст.л.
- Кислота лимонная 0,5 ч.л.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Смешайте соду с мукой и просейте их, если есть необходимость.
Шаг 2 из 12
Сливочное масло нарежьте мелкими кусками и поставьте на четыре минутки в разогретую духовку, чтобы оно размягчилось.
Шаг 3 из 12
Смешайте в глубокой миске взбитые предварительно яйца, размягченное сливочное масло и весь сахар. При помощи миксера доведите смесь до однородного состояния.
Шаг 4 из 12
Растопите шоколад. Использовать нужно только черный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Топить его нужно на водяной бане на медленном огне, чтобы утварь с ним не касалась воды. Как только шоколад станет однородным жидким, сразу снимайте его с огня.
Шаг 5 из 12
Грецкие орехи переберите и поломайте крупными кусочками.
Шаг 6 из 12
Когда топленый шоколад немного остынет, влейте его в яичную массу и взбейте миксером снова до однородности.
Шаг 7 из 12
Добавьте в шоколадную массу две столовые ложки жирных сливок и понемногу начните добавлять муку.
Шаг 8 из 12
Каждую следующую порцию подсыпайте, постоянно взбивая, когда предыдущая станет полностью однородной. В тесте ни в коем случае не должно быть комков, иначе оно взойдет неравномерно.
Шаг 9 из 12
Курагу нарежьте на четыре части и вместе и орехами и изюмом высыпьте в готовое тесто. Перемешайте ложкой чтобы начинка однородно распределилась по объему теста.
Шаг 10 из 12
Переложите тесто в форму и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 35 минут, не больше. Дайте остыть в форме. Остывшие пирог разрежьте аккуратно ножом на две части и смажьте кремом.
Шаг 11 из 12
Крем готовим так. Взбиваем яичный белок с сахаром и 50 мл воды, добавляем пол чайной ложки лимонной кислоты. Переливаем смесь в нагретую глубокую утварь и греем не доводя до кипения примерно 10 минут постоянно взбивая миксером, не переставая. Когда смесь начнет густеть, снимите ее с огня и пару секунд остудив полейте ею каждый корж. Соедините коржи и полейте кремом верх пирога. Дайте крему немного застыть, после чего украсьте пирог сверху орехами и сухофруктами, либо же шоколадом.
Готово!
Подавать такой кекс лучше остывшим, к чаю. Приятного всем аппетита! =)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!