Шоколадные капкейки
Хочу поделиться с Вами рецептом шоколадных капкейков с варёной сгущёнкой и белково-заварным кремом. Получаются они очень вкусные и красивые. Украшайте капкейки на своё усмотрение.
- Вам понадобится:1 ч. 30 мин.
- География блюда:Американская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар 140 гр.
- Масло растительное 20 мл.
- Мука пшеничная 60 гр.
- Какао-порошок 20 гр.
- Соль 1 щепотка
- Вода 30 мл.
- Белок яичный 35 гр.
- Сгущенка вареная 6-7 ч.л.
- Кислота лимонная 1 щепотка
- Краситель пищевой по желанию
- Разрыхлитель теста 0,5 ч.л.
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 11
Два яйца и 50 г сахара взбейте миксером в пышную массу. Если миксер слабый, лучше белки взбить отдельно от желтков.
Шаг 2 из 11
К взбитым яйцам добавьте 20 мл растительного масла. Аккуратно перемешайте.
Шаг 3 из 11
Затем добавьте просеянную муку, какао и разрыхлитель.
Шаг 4 из 11
Тесто разлейте по формочкам для маффинов, заполняя их на половину или 2/3.
Шаг 5 из 11
Выпекайте их в разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Шаг 6 из 11
Приготовьте белково-заварной крем. Один яичный белок, от среднего яйца, взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Шаг 7 из 11
Смешайте 90 г сахара, 30 мл воды и небольшую щепотку лимонной кислоты. Поставьте сотейник на огонь и варите сироп до 125 градусов.
Шаг 8 из 11
Затем снимите сотейник с огня. Дайте сиропу остыть до 122 градусов. Тонкой струйкой влейте сироп во взбитый яичный белок, при этом постоянно взбивайте его миксером. Продолжайте взбивать крем пока он не загустеет и начнёт наматываться на венчики.
Шаг 9 из 11
Затем у маффинов вырежьте серединку. По желанию пропитай их сиропом. Серединку заполните варёной сгущёнкой.
Шаг 10 из 11
Белково-заварной крем окрасьте пищевыми красителями. Переложите его в кондитерский мешок и украсьте капкейки на своё усмотрение.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!