Клубнично-карамельные макарон
Миндальное печенье с начинкой из домашней, густой карамели и свежей клубники.
Про аромат и вкус начинки сказать не чего.. это просто объедение !
Про аромат и вкус начинки сказать не чего.. это просто объедение !
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Куриное яйцо (тесто+начинка) 2 шт.
- Сахарная пудра 130 гр.
- Миндальная мука 80-85 гр.
- Сахар для скрепления белков 30 гр.
- Пищевой краситель (красный) На кончике ножа
- Ягоды клубники 3-4 шт.
- Домашняя карамель 2-3 ст.л.
- Желатин 2 гр.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Для начала хочу сказать, что немного подсушенный миндаль делает готовое печенье еще вкуснее.
Это можно сделать в теплой духовке 50 гр. или на сковороде на очень тихом огне, постоянно помешивая лопаткой. После просушки дать миндалю остыть.
Это можно сделать в теплой духовке 50 гр. или на сковороде на очень тихом огне, постоянно помешивая лопаткой. После просушки дать миндалю остыть.
Шаг 2 из 13
Взвесить муку, сахарную пудру и яичный белок. Его нужно 65-70 гр. Обычно это 2 мелких яйца. Муку и пудру смешать вместе.
Шаг 3 из 13
Обязательно просеять несколько раз.
Шаг 4 из 13
Взбить белки с добавлением сахара до гладкого и блестящего вида.
Подкрасить.
Подкрасить.
Шаг 5 из 13
Понемногу добавить сахарно-миндальную смесь.
Переложить тесто в кондитерский кулек.
Переложить тесто в кондитерский кулек.
Шаг 6 из 13
Высадить такие лепешечки на лист пекарской бумаги, дать покрыться корочкой.
По истечению 10 мин. поставить в разогретую (заранее) духовку на 12-15 мин. при 140-150 гр. Зависит от духовок.
По истечению 10 мин. поставить в разогретую (заранее) духовку на 12-15 мин. при 140-150 гр. Зависит от духовок.
Шаг 7 из 13
После выпечки дать половинкам остыть и снять с бумаги. Хорошо пропеченые они, как правило, снимаются без труда.
Шаг 8 из 13
Для крема : ягоды клубники и карамель взбить в пюре.
Про карамель можно подсмотреть здесь https://vpuzo.com/deserty/7838-karamelnyy-sous.html
Только на этот раз я ее приготовила плотнее, проварив дольше.
Про карамель можно подсмотреть здесь https://vpuzo.com/deserty/7838-karamelnyy-sous.html
Только на этот раз я ее приготовила плотнее, проварив дольше.
Шаг 9 из 13
Полувшуюся массу поставить на огонь, дать закипеть и добавить желтки.
Не убирая с тихого огня, помешивая, ждем пока масса загустеет.
Затем ввести замоченный желатин. Размешать и можно снять с огня.
Не убирая с тихого огня, помешивая, ждем пока масса загустеет.
Затем ввести замоченный желатин. Размешать и можно снять с огня.
Шаг 10 из 13
Крему дать остыть и переложить в кондитерский кулек.
Шаг 11 из 13
Начинить половинки, соединяя их между собой.
Шаг 12 из 13
Сложить в герметичную посуду и убрать в холодильник на 8-10 часов.
Готово!
Вкусно !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо, Алечка ! Очень вкусно !