Торт-мороженое с безе и красными ягодами
Друзья мои! Даже не нахожу слов, чтобы передать восхитительный вкус этого торта! Сочетание песочного основания, мороженого с ореховым безе, малиновым соусом, мороженого с маскарпоне и свежих фруктов... безупречно! Попробуйте, у Вас получится! ;))
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Китайская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Песочное тесто: размягченное сливочное масло 50 г
- Сахарная пудра 30 г
- Желток 1 шт.
- Мука 100 г
- Ванилин щепотка
- Мороженое с безе: белок 2 шт.
- Какао 1 ч.л.
- Сахарная пудра 120 г
- Миндаль 30 г
- Крахмал 1 ч.л.
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Сливки 33% 350 мл
- Малиновый соус: малина 200 г
- Сахар 60 г
- Крахмал 1 ч.л.
- Вишневый ликер 1 ст.л.
- Мороженое с маскарпоне: маскарпоне 100 г
- Сливки 33% 150 мл
- Сахарная пудра 40 г
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Для украшения: клубника, груша, мята ...
- Крошки безе ...
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 19
иготовить основу из песочного теста. Смешать сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином, добавить желток, перемешать, затем добавить муку
Шаг 2 из 19
и замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Шаг 3 из 19
А пока приготовить малиновый соус. Малину перебрать (если нужно - разморозить), выложить в кастрюльку, добавить сахар, крахмал и ликер. ***Если малина свежая, можно добавить немного воды - 3-4 ст.л.***
Шаг 4 из 19
Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты до загустения. Остудить.
Шаг 5 из 19
Песочное тесто достать из холодильника, раскатать по размеру разъемной формы (у меня 18 см), проколоть вилкой. Выпекать при 180*С 10-15 минут до румяного цвета. Достать из духовки, уменьшить темпетатуру до 90*С (для безе). Песочный корж остудить.
Шаг 6 из 19
Безе. Миндаль обжарить, измельчить в блендере или мелко порубить,
Шаг 7 из 19
Охлажденные белки взбить с лимонным соком до пышной массы, не переставая взбивать, добавить какао, затем сахарную пудру и крахмал, взбить до плотной массы,
Шаг 8 из 19
добавить измельченные орехи, перемешать.
Шаг 9 из 19
Выложить массу в форму, застеленную пергаментом и выпекать при 90*С около 2х часов.***Я выпекала при 130*С около часа, безе хорошо поднялось, но потом опустилось, но не расстраивайтесь, если у Вас такое случится, на вкусе это никак не отразится :)***
Шаг 10 из 19
Итак, готовое безе остудить и поломать на маленькие кусочки.
Шаг 11 из 19
Для мороженого с безе сливки взбить до устойчивых пик, добавить кусочки безе, перемешать, убрать в холодильник до использования.
Шаг 12 из 19
Мороженое с маскарпоне. Маскарпоне взбить с сахаром и лимонным соком, сливки взбить до устойчивых пик, добавить в маскарпоне, перемешать, убрать в холодильник до использования.
Шаг 13 из 19
Сборка. На песочное основание в форме выложить половину мороженого с безе,
Шаг 14 из 19
разровнять, затем выложить малиновый соус,
Шаг 15 из 19
разровнять, выложить вторую часть мороженого с безе, разровнять,
Шаг 16 из 19
сверху выложить мороженое с маскарпоне,
Шаг 17 из 19
разровнять (или сделать произвольный рисунок). Убрать в морозилку минимум на 4 часа. ***Я убирала на ночь.***
Шаг 18 из 19
За 30 минут до подачи достать торт из морозилки, аккуратно провести ножом вдоль бортиков формы, переложить торт на блюдо, украсить дольками груши, клубникой и мятой,
Готово!
посыпать сахарной пудрой и крошкой безе. Вуаля! Торт-мороженое готов! Наслаждайтесь проделанной работой и потрясающим вкусом! :)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо большое!