Торт-мусс «Три шоколада» с вишневым желе
Представляю Вашему вниманию вкуснейший и нежнейший торт, он просто тает на губах! Многообразие вкусовых сочетаний не оставит равнодушным ни одного шоколадолюба. И не пугайтесь, что столько пошаговых фото, делается он достаточно легко, но поэтапно. Шикарный торт без выпечки для любого торжества! Попробуйте ;) P.S.: Поскольку мусс у меня остался, то можно использовать разъемные формы чуть большего диаметра.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Вишня
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Вишня 100 г
- Желатин 1 ч.л. б/г
- Вода 4 ст.л.
- Сахар 150 г
- Ванилин по вкусу
- Печенье шоколадное 70 г
- Вафли 30 г
- Сливочное масло 35 г
- Орех пекан 50 г
- Соль морская щепотка
- Яйцо куриное 3 шт
- Молоко 500 мл
- Крахмал 1 ч.л.
- Шоколад белый 80 г
- Желатин 18 г
- Сливки 33% 400 г
- Шоколад молочный 100 г
- Шоколад черный 120 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 17
Приготовить вишневое желе. Желатин (1 ч.л. без горки) замочить в воде (1 ст.л.) и оставить до набухания. Вишню выложить в кастрюльку, засыпать сахаром (50 г), поставить на огонь и довести до кипения, снять с огня, остудить до 50*С, затем ввести распущенный на водяной бане желатин, перемешать.
Шаг 2 из 17
Измельчить вишневую массу с помощью блендера так, чтобы остались кусочки вишни, разложить по формочкам (можно выложить желе в одну большую продолговатую форму, поскольку вторая заготовка мне в этом торте не понадобилась). Убрать в холодильник до застывания.
Шаг 3 из 17
Приготовить основу. В чаше блендера измельчить печенье, орехи и вафли.
Шаг 4 из 17
Добавить сливочное масло и соль, перемешать.
Шаг 5 из 17
Выложить массу в форму диаметром 18 см (дно застелить пекарской бумагой), утрамбовать, убрать в холодильник до использования.
Шаг 6 из 17
Приготовить заварной крем. Молоко нагреть до горячего состояния (не кипятить!). Яйца взбить с сахаром, крахмалом и ванилином, затем тонкой струйкой влить в горячее молоко, постоянно помешивая.
Шаг 7 из 17
Варить до загустения, снять с огня, застелить пищевой пленкой прямо по крему, остудить до комнатной температуры.
Шаг 8 из 17
Приготовить мусс с белым шоколадом. Растопить белый шоколад, добавить заварной крем (150 г), перемешать (или можно добавить шоколад в еще не остывший заварной крем и перемешать).
Шаг 9 из 17
Сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в основную массу.
Шаг 10 из 17
На основу для торта в большой форме поставить маленькую разъемную форму (диаметром 11 см), заполнить её муссом, но не полностью. В мусс выложить вишневое желе, вдавить, убрать в морозилку на 35-45 минут.
Шаг 11 из 17
Приготовить мусс из молочного шоколада. Шоколад растопить на водяной бане, ввести в заварной крем (200 г), перемешать.
Шаг 12 из 17
Добавить взбитые сливки, деликатно перемешать.
Шаг 13 из 17
Достать торт из морозилки, аккуратно снять маленькую форму, поставить среднюю (у меня 15 см), заполнить муссом, убрать в морозилку на 35-45 минут.
Шаг 14 из 17
Приготовить мусс из темного шоколада. Растопить шоколад на водяной бане, добавить оставшийся заварной крем, перемешать. Добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать.
Шаг 15 из 17
Достать торт из морозилки, аккуратно убрать среднюю форму, заполнить муссом оставшееся пространство в форме, делая волнообразные узоры. Убрать в морозилку еще на 2-3 часа. Перед подачей торт на 30 минут поместить в холодильное отделение.
Шаг 16 из 17
Достать торт из холодильника, аккуратно снять форму и выложить на подготовленное блюдо или тортницу.
Готово!
Можно наслаждаться! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!