Дженовезе Genovese

barska

3-09-2013, 22:52

0 голосов

Песочное печенье в творожно-кофейной начинкой, родом из Генуи.
Спасибо за рецепт Олечке Sugar

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука пшеничная
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Мука пшеничная 250 г
Манка (или семолина) 50 г
Сахар (70+30) 100 г
Масло сливочное 100 г
Желток яичный 2 шт
Рикотта 150 г
Кофе растворимый (какао питьевой) 1 ч.л.
Вода (очень холодная) 4 ст.л
Кардамон 0,5г

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 10

Смешать муку с семолиной (или манкой),сахаром (70г)

Шаг 2 из 10

сливочным маслом комнатной температуры и желтками

Шаг 3 из 10

Добавить ледяную воду (из морозилки), замесить тесто, придать форму рулетика. Завернуть в пищевую пленку, и оставить в холодильнике минимум на час.

Шаг 4 из 10

Начинка: сыр рикотта смешать с сахаром, кофе (у меня -какао) и кардамоном на кончике ножа.

Шаг 5 из 10

Тесто разделить на шайбы по 1 см и каждую раскатать в форме овала

Шаг 6 из 10

На край овала выложить 1-1,5 ч.л. начинки

Шаг 7 из 10

Накрыть свободной частью теста

Шаг 8 из 10

Вырезать круг стаканом (5-7-9 см)

Шаг 9 из 10

Края печенья прижать.
Выпекать на бумаге для выпечки в предварительно нагретой до 180*С духовке в течении 15-20мин (до легкого румянца))

Готово!

Печенье может хранится несколько дней, становясь только вкуснее не черствея. Из данного кол-ва получается 8-9 шт.

Приятного аппетита!