Венские миндальные подковки

МарияС

21-04-2014, 05:53

0 голосов

Венские миндальные подковки, несмотря на высокую стоимость, пользуются большой популярностью в австрийских кофейнях и в Вене, в частности. Печенья имеют легкую рассыпчатую структуру и нежный ореховый вкус. Приготовление этого венского лакомства в домашних условиях вполне реально, хоть и потребует определенных усилий и затрат. Стоит попробовать!))

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука миндальная
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Мука миндальная (или сырой миндаль) 90 г
Мука пшеничная 300 г
Сахар 100 г
Масло сливочное 200 г
Желтки яичные 2 шт
Соль 0.25 ч.л.
Пудра сахарная 150 г
Сахар ванильный 50 г

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 10

Сперва подготовим необходимые основные продукты. Чтобы приготовить миндальную муку следует миндаль замочить на 15-20 минут в горячей воде, снять шкурку, подсушить орехи на сковороде без масла, а затем измельчить в кофемолке в муку.

Шаг 2 из 10

В миску поместить мягкое масло, добавить миндальную муку, сахар, щепотку соли. Растереть.

Шаг 3 из 10

Добавить желтки.

Шаг 4 из 10

Размешать.

Шаг 5 из 10

Просеять сверху муку. Замесить тесто.

Шаг 6 из 10

Из теста сформировать шар и на 2 часа поставить в холод.

Шаг 7 из 10

Затем шар из теста я разрезала на несколько частей и по очереди доставала каждую, отщипывала кусочки весом по 10 г. Из каждого кусочка формировала валики длиной 8 см, сгибала в подковку и выкладывала на противень с пергаментной бумагой. Этап формирования подковок, пожалуй, самый трудоемкий, поскольку тесто хоть и пластичное, но немного рассыпчатое. Но под теплом рук валики становятся послушными и уже хорошо формуются в подковки.

Шаг 8 из 10

Поставить печенье в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать до золотистого цвета, это буквально 10 минут. Горячие подковки, только вынутые из духовки сразу же обвалять в сахарной пудре, соединенной с ванильным сахаром (я заранее перемалываю сахар-песок вместе с ванильным сахаром в сахарную пудру в кофемолке).

Шаг 9 из 10

Выложить печенье на решетку. Дать остыть

Готово!

Прекрасное венское лакомство готово! Приятного аппетита!